• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    春キャベツの桜海老醤和え

    by 大橋 みちこ
    春キャベツの桜海老醤和え
  • 【材料 2〜3人分】 

    春キャベツ    2枚(約90g)
    スナップエンドウ 6本
    桜海老醤油    約25g
    [桜海老醤 作りやすい量
    (全部で100gくらい)]
    干し椎茸    1個(約5g)
    ニンニク     1片
    生姜       ひとかけ(約12g)
    長ネギ      1/4本(約25g)
    乾燥桜海老    10g
    花椒       2g
    ごま油      大さじ1+大さじ5
    豆板醤      少々
    酒か白ワイン   大さじ1
    椎茸の戻し汁   大さじ1
    醤油       大さじ1
    オイスターソース 小さじ1
    塩        小さじ1/4
    砂糖       小さじ1/2

作り方

ポイント

お好みの野菜でアレンジ可能!茹でた豚肉の薄切りを加えても美味しいです。

STEP01

桜海老醤油を作る。干し椎茸は水かぬるま湯に浸しておく。水気を絞り細かく切る。

STEP02

ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにする。

STEP03

乾燥桜海老と花椒は粗く刻む。

STEP04

フライパンにごま油大さじ1を熱し、②のニンニク、生姜、長ネギを弱火で炒める。

STEP05

香りが出て来たら、①の椎茸、③の桜海老と豆板醤を加えて炒める。

STEP06

酒か白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、干し椎茸の戻し汁、総湯、オイスターソース、塩、砂糖を入れて1分煮る。ごま油大さじ5を混ぜて保存容器に入れる。

STEP07

スナップエンドウは筋を取り、塩少々を加えた湯で1分半茹でる。(湯は捨てない)

STEP7
STEP08

春キャベツは一口大にちぎる。湯にごま油少々(分量外)を加えて、春キャベツを20秒湯で、ざるにあげる。

STEP8
STEP09

ボウルに春キャベツ、スナップエンドウを入れて、桜海老醤を和える。

“春キャベツの桜海老醤和え ”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/04/17
更新日 :
2019/08/26

ロゼに合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(キャベツ・春キャベツ)を使ったレシピ

同じ食材(豆)を使ったレシピ

同じ食材(にんにく・にんにくの芽)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。