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    【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】おうちでBBQ ~2種のさっぱりフルーツソース~

    by レコールバンタン
    【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】おうちでBBQ ~2種のさっぱりフルーツソース~
  • 【材料 1皿分】

    かたまり肉(牛肩ロース) 170g
    塩 少々
    黒こしょう 少々
    オリーブ油 少々
    にんにく 1/2片
    ローズマリー 2本
    ズッキーニ 1/6本
    パプリカ(赤) 10g
    パプリカ(黄) 10g
    ヤングコーン  2本
    塩  少々
    黒こしょう  少々
    フリルレタス  2~3枚
    【パイナップル(オレンジ)ソース】
    パイナップル(オレンジ)100%ジュース 40cc
    赤ワイン 40cc
    バルサミコ酢 25cc
    濃口しょうゆ 少々 
    塩 少々 
    黒こしょう  少々
    無塩バター 少々
    パイナップル(オレンジ) 適量

作り方

ポイント

赤ワイン・バルサミコ酢は半量になるまでしっかり煮詰めて下さいね。バルサミコ酢がないときは、ウスターソースと酢を1:1で混ぜたものでもOK!

かたまり肉は焼きすぎないようにしてアルミホイルで包み、余熱で火を通しましょう。

STEP01

フライパンに赤ワインを入れて煮立たせ、バルサミコ酢を加えひと煮立ちしたら、パイナップルジュースを加えて煮詰め、濃口しょうゆ・塩・黒こしょうで味を調えた後、バターを加えてとろみをつける。

※同様の手順でオレンジソースも作る。

STEP1
STEP02

①のソースに、5mm程度の角切りにしたパイナップル・オレンジをそれぞれ加える。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブ油・にんにく・ローズマリーを入れて香りを出した後、下味をつけた肉の両面を焼いて取り出し、3分程アルミホイルで包んでおく。

STEP3
STEP04

フライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニ・パプリカ・塩茹でしたヤングコーンをソテーし、塩こしょうで味つけし、肉と一緒に盛り付ける。

“【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】おうちでBBQ ~2種のさっぱりフルーツソース~”に合うワイン

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レシピ開発者

公開日 :
2016/08/03
更新日 :
2017/06/07

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