• 泡 赤お肉のおかず

  豚スペアリブとゴボウのアグロドルチェ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  豚スペアリブ　　　　　　　　　　　　　　　6本

  紫キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ゴボウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本

  ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　2かけ

  赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　200mL

  赤ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　200mL

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500ｍL

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“豚スペアリブとゴボウのアグロドルチェ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ワインにもどこか甘酸っぱいニュアンスがあるワインがおすすめです！
  

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  イタリア赤フルボディ

  カ・デル・バイオ ランゲ ネッビオーロ ブリック・デル・バイオ

  ピエモンテ州の銘醸ワイナリーが造る、フルボディの赤ワイン。輝きのあるガーネット、野性的な赤果実のニュアンス、ラズベリーのアロマ。ドライな飲み口で力強いタンニンが魅力です。

  ダークチェリーやプルーンのような果実味に、ハッとするような酸味とタンニン分のある赤ワインは、まさにこのお料理の持つ要素と一致します。

  

  イタリア赤辛口

  メディチ・エルメーテ コンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ

  メディチの単一畑「Tenuta Rampata」の畑で生まれたランブルスコ。フレッシュブルーベリー、カシスなどの新鮮果実溢れるアロマ。ワイン専門誌で高評価を得ているワイン。

  ベリーの果実味とタンニン分を持ち合わせながら発泡性もあるので、味わいの面ではマッチしながら、油分を最後にサッパリとさせてくれます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」