• お肉のおかず

    豚スペアリブとゴボウのアグロドルチェ

    by 田邉 貴昭
    豚スペアリブとゴボウのアグロドルチェ
  • 《2~3人前》

    豚スペアリブ               6本
    紫キャベツ                1/4個
    玉ねぎ                  1/2個
    ゴボウ                  1/2本
    ニンニク                 2かけ
    赤ワイン                 200mL
    赤ワインビネガー             200mL
    水                    500mL
    醤油                   大さじ1杯
    はちみつ                 大さじ2杯
    塩                    適量
    胡椒                   適量
    薄力粉                  適量

作り方

ポイント

加熱していくと酸味が飛んでいきますが、酸味が苦手な方はワインビネガーを減らしても良いです。

STEP01

豚スペアリブは塩胡椒をして薄力粉を薄く塗す。
ゴボウは良く洗って、2㎝程度の筒切りにして、熱湯をかけてアクを抜く。
紫キャベツは1㎝ぐらいの千切りで、玉ねぎは1/8のくし切り、ニンニクは包丁の腹で軽くつぶしておく。

STEP02

フライパンにオリーブオイルをひいて、①のスペアリブに焼き目をつける(完全に火が通ってなくて大丈夫です)。
スペアリブを一度取り出し、余分な油をふき取る。

STEP2
STEP03

フライパンに水、赤ワイン、赤ワインビネガー、醤油、はちみつを入れて、アルコールと酸味がある程度飛ぶまで、中火で加熱する。
その後、スペアリブとゴボウ、ニンニクを加える。
蓋をして約60分弱火で煮込む。

STEP04

紫キャベツと玉ねぎも加えて、しんなりするまで約20分ほど煮込んだら火を止める。お皿に盛り付けて完成!

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2021/12/06
更新日 :
2024/02/13

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