• 赤お肉のおかず

  三杯鶏

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  手羽元　　　　　　　　　　　　　　　400g

  生姜　　　　　　　　　　　　　　　　1/3かけ

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　2個

  唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　2本

  バジル　　　　　　　　　　　　　　　1パック分

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  料理酒（あければ紹興酒）　　　　　　大さじ2杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　60ml

“三杯鶏”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  果実味が豊かでどこかスパイシーさと動物的なニュアンスのある赤ワインがおススメです。
  

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  ギリシャ赤ミディアムボディ

  サントール・ワイナリー サントール クラシス

  マヴロダフニを自然醗酵させた赤ワイン。チェリーやストロベリーなどの煮詰めた果実やダークフルーツ、森林や大地、動物的な要素もあり滑らかな質感とスパイシーな風味が特徴です。

  煮込んだチェリーや鮮やかなスミレ、森の土、スパイシーさのある動物的な香りが特徴的な赤ワイン。醤油を使って煮詰めているので、ワインのまた煮込んだ果実感と良い相性。さらに程よい野性味が鶏肉とマッチします！

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・ダンジェロ サクラヴィーテ

  イチジクやブルーベリーのアロマ。コーヒーやカカオのニュアンスが感じられる。優しい口当たりながらも、程よいタンニンとビター感がある。口の中で果実のふくらみと柔らかさが広がる。

  煮込んだチェリーや鮮やかなスミレ、森の土、スパイシーさのある動物的な香りが特徴的な赤ワイン。醤油を使って煮詰めているので、ワインのまた煮込んだ果実感と良い相性。さらに程よい野性味が鶏肉とマッチします！

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  ボデガス・アバイ アバイ ガルナッチャ

  完熟果実の旨味が詰まったガルナッチャ100％のワインで、濃厚ながらまろやかな口当たりが特徴。きれいな酸と新鮮な果実味に、トースト香や胡椒などのスパイス香も感じられます。

  煮込んだチェリーや鮮やかなスミレ、森の土、スパイシーさのある動物的な香りが特徴的な赤ワイン。醤油を使って煮詰めているので、ワインのまた煮込んだ果実感と良い相性。さらに程よい野性味が鶏肉とマッチします！

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」