• お肉のおかず

    三杯鶏

    by 田邉 貴昭
    三杯鶏
  • ~材料(2~3人分)~

    手羽元               400g
    生姜                1/3かけ
    にんにく              2個
    唐辛子               2本
    バジル               1パック分
    ごま油               大さじ2杯
    醤油                大さじ2杯
    料理酒(あければ紹興酒)      大さじ2杯
    砂糖                大さじ2杯
    水                 60ml

作り方

ポイント

バジルは仕上げる直前に加えてください!
またバジルはお好みで量を増減させてください。
ごま油をしっかり使うのが美味しく作るポイント!

STEP01

にんにくはつぶし、生姜は皮付きのまま薄切りにし、鷹の爪は種をのぞく。
手羽元は骨に沿って切り込みをいれておく。

STEP02

ごま油でにんにくと生姜、鷹の爪を炒める。

STEP2
STEP03

手羽元を加えて肉の表面を焼き付ける。

STEP3
STEP04

砂糖を加えてからめるように炒めたら、料理酒と醤油を加えてさらに絡まるように炒める。水を加えて蓋をした4分ほど煮込み火を通す。

STEP4
STEP05

蓋を取り、汁けがなくなるまで炒めたら火を止めてバジルを加えてさっと炒める。

STEP5

“三杯鶏”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/05/21
更新日 :
2024/02/13

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