• 赤魚介のおかずパスタ・麺・パン

  サバ缶とセロリのトマトソースパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　2人分】

  パスタ　　　　　１００g

  ※ショートの場合。ロングの場合１６０g

  サバ缶　　　　　１缶

  セロリ　　　　　１本

  ホールトマト　　１缶

  にんにく　　　　１片　

  オリーブオイル　大さじ２

  ローリエ　　　　１枚

  タイム　　　　　３本

  ※乾燥小さじ1/3でもOK

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“サバ缶とセロリのトマトソースパスタ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ライト〜ミディアムボディの赤ワインが合います。中でも、ミネラル感と、トマトの酸味に合う程よい酸味があるワインがオススメです。
  

• 

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ サンジョヴェーゼ

  ブラックチェリーやスミレなどのチャーミングなアロマ。素直な果実味に、樽熟成に由来するバニラなどの複雑なニュアンス。幅広いシーンで楽しめる万能なサンジョヴェーゼです。

  旨味のある果実味が、サバの旨味とマッチ。サンジョベーゼならではの酸味とトマトの酸味も相性抜群です。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  マストロベラルディーノ マストロ ロッソ カンパーニア

  カンパーニア州の盟主、マストロベラルディーノが造るカジュアルワイン。アリアニコ主体で造られ、フレッシュな果実味とソフトなタンニンが特徴的。ピッツァやパスタと最高の相性です。

  フレッシュな果実味とトマトの甘酸っぱさが合う！旨味もあるので鯖ともマッチし、程よいボリューム感で料理の味わいを引き立てます。

  

  ニュージーランド赤ミディアムボディ

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ピノ・ノワール

  ラズベリーのアロマに仄かなスパイスのヒント。落ち着いた質感で、ラズベリーやプラム、ブラックベリーの風味と控えめなタンニンが特徴のエレガントでスパイシーなピノ・ノワールです。

  ミネラル感を感じるワインで、サバの風味と好相性。フレッシュな酸味はトマトの甘酸っぱさともマッチ！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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