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  ホタテと春野菜のオイスターソース炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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“ホタテと春野菜のオイスターソース炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ホタテに合うようなミネラル感のある白ワインやスパークリングワインおススメです。
  

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  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ ウィーナー ゲミシュター・サッツ

  ゲミシュター・サッツと呼ばれる、複数品種を混植し同時に収穫・醸造した白ワイン。通常のブレンドとは異なる、各品種の見事なハーモニーと独特の深みが魅力。

  ホタテの旨味や春野菜の甘いに寄り添うようなミネラル感がある白ワインは好相性。良く溶け込んだ果実味が料理の味わいを支えてくれます。

  

  ポルトガル白辛口

  ボルリード ボルリード ブラン・ド・ブラン ブリュット

  ポルトガルの瓶内二次醗酵のスパークリング。フレッシュな柑橘類の香りでトロピカルフルーツのようなニュアンスも伴います。フレッシュでフルーティ、飲んでいて心地よいワインです。

  ホタテの旨味や春野菜の甘いに寄り添うようなミネラル感があるスパークリングワインは好相性。爽やかな果実味と酸味が食欲を搔き立てくれます。

  

  ポルトガル白辛口

  チョカパーリャ マール・デ・リスボア 白

  輝くイエロー。非常にフレッシュかつ溌剌とした柑橘系のアロマ。果実味もいきいきとしつつ、潮風のようなミネラル感。シーフードとの相性が素晴らしい白。

  ホタテの旨味や春野菜の甘いに寄り添うようなミネラル感がある白ワインは好相性。爽やかな果実味と酸味が食欲を搔き立てくれます。

  

  スペイン白辛口

  ボデガ・ミゲル・ドメック タラジョン ブルット

  オーナー一家の起源であるフランスのテロワールの概念を追及し、シャンパーニュに共通する土壌から造る瓶内二次醗酵のシャルドネ。キレの良い泡といきいきとした豊かな果実味が魅力。

  ホタテの旨味や春野菜の甘いに寄り添うようなミネラル感があるスパークリングワインは好相性。爽やかな果実味と酸味が食欲を搔き立てくれます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」