• 白鍋もの

  洋風寄せ鍋

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  鶏肉 200g

  ホタテ 6個

  イカ（冷凍） 50g

  海老（冷凍） 50g

  白菜 1/2本

  白ネギ 1本

  トマト 1個

  ほうれん草 1株

  しめじ 1パック

  えのき 1パック

  じゃが芋 4個

  ブロッコリー 4個

  コンソメ 大さじ2

  白ワイン 100ml

  水 300ml

  オリーヴオイル 適量

  塩胡椒 適量

“洋風寄せ鍋”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  鶏肉や魚介の旨味に白ワインとトマトの酸味が加わっているので、スッキリした白ワインや酸味のある赤ワインとの相性が良いです。
  

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  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ オーロ・ディゼー コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ

  金色がかった麦藁色。白い花やゴールデンデリシャス、ハーブなどの香りには奥行きがあり、口の中に広がるリッチな果実味、酸とミネラルの優れたバランスを持つ1本。

  ワインの繊細な酸味とミネラル感や塩味が、お鍋の出汁と魚介と鶏肉の旨味と良く合います。

  

  フランス白辛口

  ポール・ジャングランジェ アルザス リースリング

  花や柑橘類を想わせる香りで、まっすぐでピュアな味わいのワインです。

  ワインの心地よい酸味が魚介の塩味や旨味と良く合います。飲み疲れない食べ疲れしない組み合わせです。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  クワトロキロス　ビニコラ モトール カイエット

  マジョルカ島の伝統を再現したモトール。酸化防止剤無添加でセラミックタンクと地元のレンガを用いたコンクリートタンクで醸造した軽やかな果実味が魅力です。

  ワインの繊細な赤果実のニュアンスと、鶏肉や魚介の優しい旨味とトマトの酸味と寄り添います。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/