プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- 谷中生姜 ２〜３本
- 豚肩ロース薄切り肉 ６枚〜８枚
- 塩 適量
作り方
葉生姜に火を通すこと自体がポイント！
葉生姜は生だと少し辛いけれど、火を通すと辛みがやわらいで程よい刺激に。
味付けは塩だけですが、生姜のインパクトがあるのでそれだけで十分です。
葉生姜は生だと少し辛いけれど、火を通すと辛みがやわらいで程よい刺激に。
味付けは塩だけですが、生姜のインパクトがあるのでそれだけで十分です。
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葉生姜を手で持つところを残しながら、一口サイズに食べやすく切る。
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豚肉を広げて塩少々をふり、１枚ずつ生姜を巻く。
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フライパンに油を熱し、②を並べ中火で焼く。転がしながらまんべんなく火を通す。（葉生姜は生でも食べれるので、肉に火が通ればOK。）
"葉生姜の肉巻き焼き"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
オススメは、酸味のしっかりある辛口白ワイン。
豚肉の脂とワインの酸味がマッチ！生姜のピリッとした風味もワインのしっかりした酸味と溶け合って、幸せなマリアージュ。
例えばこんなワイン
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ラ・シャブリジェンヌ
シャブリ ラ・ピエレレ
- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
シャブリならではのビシッとした酸味が、豚肉の脂や生姜の風味とベストマッチ！果実のコクが全体の旨みを包み込みます。
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ラ・シャブリジェンヌ
シャブリ ラ・ピエレレ ハーフ- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
シャブリならではのビシッとした酸味が、豚肉の脂や生姜の風味とベストマッチ！果実のコクが全体の旨みを包み込みます。
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ドメーヌ・ポール・マス
ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール- カジュアルクラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
ピノ・ノワールの上品で甘酸っぱい風味が、生姜の風味とマッチ。凝縮した果実味は、お肉のボリューム感とも相性ピッタリです。
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サウス・ギップスランド・ワイン・カンパニー
マウント・マクラウド ピノ・ノワール
- カジュアルクラス
- オーストラリア / ヴィクトリア
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
アロマティックな香りが心地よいピノ・ノワール。ほのかなスパイス感が、生姜の風味とマッチ。ワインの優しい甘みが生姜の刺激を包み込みます。
レシピ作成者
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大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
