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プロによるワインに合うレシピ

葉生姜の肉巻き焼き

葉生姜の肉巻き焼き

by 大橋みちこ

白ワインに合う 赤ワインに合う 野菜のおかず お肉のおかず

スーパーに並ぶと夏を感じる野菜、葉生姜。「谷中生姜」と書いてあることも。
家庭では生のまま、味噌をつけて食べたりということが多いと思いますが、今日は豚肉を巻いて焼く、まさに大人の生姜焼き。ジューシーなお肉の中に、ピリっと刺激的な生姜の味がジュワッと広がります。夏に絶対食べたくなる味!ハマること間違いなし!!

材料

【材料 2人分】

谷中生姜        2〜3本
豚肩ロース薄切り肉   6枚〜8枚
塩           適量
サラダ油        大さじ1/2

材料写真1

作り方

STEP1

葉生姜を手で持つところを残しながら、一口サイズに食べやすく切る。

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STEP2

豚肉を広げて塩少々をふり、1枚ずつ生姜を巻く。

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STEP3

フライパンに油を熱し、②を並べ中火で焼く。転がしながらまんべんなく火を通す。(葉生姜は生でも食べれるので、肉に火が通ればOK。)

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このレシピのコツ・ポイント

葉生姜に火を通すこと自体がポイント!
葉生姜は生だと少し辛いけれど、火を通すと辛みがやわらいで程よい刺激に。
味付けは塩だけですが、生姜のインパクトがあるのでそれだけで十分です。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

オススメは、酸味のしっかりある辛口白ワイン。
豚肉の脂とワインの酸味がマッチ!生姜のピリッとした風味もワインのしっかりした酸味と溶け合って、幸せなマリアージュ。

例えばこんなワイン

シャブリ ラ・ピエレレ

ラ・シャブリジェンヌ

シャブリ ラ・ピエレレ

  • カジュアルクラス
  • フランス / ブルゴーニュ
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

シャブリならではのビシッとした酸味が、豚肉の脂や生姜の風味とベストマッチ!果実のコクが全体の旨みを包み込みます。

シャブリ ラ・ピエレレ ハーフ

ラ・シャブリジェンヌ

シャブリ ラ・ピエレレ ハーフ

  • カジュアルクラス
  • フランス / ブルゴーニュ
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

シャブリならではのビシッとした酸味が、豚肉の脂や生姜の風味とベストマッチ!果実のコクが全体の旨みを包み込みます。

ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール

ドメーヌ・ポール・マス

ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール

  • カジュアルクラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • 赤 / ミディアムボディ
  • スティルワイン
国旗

ピノ・ノワールの上品で甘酸っぱい風味が、生姜の風味とマッチ。凝縮した果実味は、お肉のボリューム感とも相性ピッタリです。

マウント・マクラウド ピノ・ノワール

サウス・ギップスランド・ワイン・カンパニー

マウント・マクラウド ピノ・ノワール

  • カジュアルクラス
  • オーストラリア / ヴィクトリア
  • 赤 / ミディアムボディ
  • スティルワイン
国旗

アロマティックな香りが心地よいピノ・ノワール。ほのかなスパイス感が、生姜の風味とマッチ。ワインの優しい甘みが生姜の刺激を包み込みます。

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

口コミ

暑い日にぴったりですねー!こんなオシャレなお野菜、うちの近所には売ってないですが、、食べてみたいですー
2014/09/12by つーじー
美味しそう♪今度トライしてみよう
2014/09/03by あき