プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- 谷中生姜 ２〜３本
- 豚肩ロース薄切り肉 ６枚〜８枚
- 塩 適量
- サラダ油 大さじ1/2
作り方
葉生姜に火を通すこと自体がポイント！
葉生姜は生だと少し辛いけれど、火を通すと辛みがやわらいで程よい刺激に。
味付けは塩だけですが、生姜のインパクトがあるのでそれだけで十分です。
葉生姜は生だと少し辛いけれど、火を通すと辛みがやわらいで程よい刺激に。
味付けは塩だけですが、生姜のインパクトがあるのでそれだけで十分です。
-
-
葉生姜を手で持つところを残しながら、一口サイズに食べやすく切る。
-
-
豚肉を広げて塩少々をふり、１枚ずつ生姜を巻く。
-
-
フライパンに油を熱し、②を並べ中火で焼く。転がしながらまんべんなく火を通す。（葉生姜は生でも食べれるので、肉に火が通ればOK。）
"葉生姜の肉巻き焼き"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
オススメは、酸味のしっかりある辛口白ワイン。
豚肉の脂とワインの酸味がマッチ！生姜のピリッとした風味もワインのしっかりした酸味と溶け合って、幸せなマリアージュ。
例えばこんなワイン
-
ラ・シャブリジェンヌ
シャブリ ラ・ピエレレ
- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
シャブリならではのビシッとした酸味が、豚肉の脂や生姜の風味とベストマッチ！果実のコクが全体の旨みを包み込みます。
-
ラ・シャブリジェンヌ
シャブリ ラ・ピエレレ ハーフ- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
シャブリならではのビシッとした酸味が、豚肉の脂や生姜の風味とベストマッチ！果実のコクが全体の旨みを包み込みます。
-
ドメーヌ・ポール・マス
ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール- カジュアルクラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
ピノ・ノワールの上品で甘酸っぱい風味が、生姜の風味とマッチ。凝縮した果実味は、お肉のボリューム感とも相性ピッタリです。
ペアリングレシピ作成者
-
-
大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
白、赤ワインに合うペアリングレシピ
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
カレー風味の海鮮麻婆豆腐
麻婆豆腐に辛口カレー粉のスパイシーさと、甜麵醬の旨味を加えているので、辛口の旨味のあるロゼ...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
豚肉の紅茶煮
これに合わせたいのは、程よく酸味のある赤ワイン。 中でも、ピノ・ノワールという品種にピッ...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
カツオのレアカツ 奈良漬けとみょうがのタルタルソース
この料理に合わせたいのは、渋みが強くない赤ワイン。カツオは赤身の魚なので、白ワインよりも赤...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
牛すじとお豆の赤味噌トマト煮込み
料理のコクに合わせてボリューム感も程よくありつつ、トマトに合う酸味も持ち合わせた赤ワインが...
旬 ワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
鮭のウスターバタームニエル
旨味のある辛口ロゼワインがオススメ！ 鮭の色に合わせます。鮭の味わいの強さだと、白ワイン...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
サンマの塩焼き バルサミコ醤油おろし 【＋ちょい足しアレンジ】
これに合わせたいのは重くなく旨味のある赤ワイン。 さんまのワタの苦味には白ワインより...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
ナスとジャガイモのなんちゃってグラタン
ズバリ「トマトに合うワイン」がオススメです！！
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
さつまいものローズマリーロースト
この料理に合わせたいのはフルーティーな白ワイン。 果実味の甘味とさつまいもの甘味を寄り添...
今週のペアリングレシピランキング
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
マグロのカマのオーブン焼き
この料理には、ミディアムボディの赤ワインがオススメ。 酸味がちゃんとあって、渋みが少ない...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
蒸し茄子のマリネ
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。程よく果実のボリューム感があるものだと、フルー...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
牛すじのトマト煮込み
これに合わせたいのは、ミディアムボディ〜フルボディの赤ワイン。 トマトの酸味に合わせて、...
- 赤
- 白
- 泡
- ロゼ
- オレンジ
冬瓜とベーコンと枝豆のトロトロ煮
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。優しい味わいの料理なので、ワインも優しい味わいの...