• 赤魚介のおかず

  マグロのレアグリル　醤油とバルサミコのソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  マグロ（刺身用さく）　　　２５０g

  にんにく　　　　　　　　　１片

  オレガノ（乾燥）　　　　　ふたつまみ

  タイム　　　　　　　　　　１本

  （乾燥ふたつまみ分でもOK）

  オリーブオイル　　　　　　大さじ２

  レモン果汁　　　　　　　　1/4個分

  塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　　　　　適量

  バルサミコ酢　　　　　　　大さじ1と1/2

  醤油　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2

  クレソンやルッコラなどのグリーン　　適量

“マグロのレアグリル　醤油とバルサミコのソース”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感があるミディアムボディの赤ワインがオススメ。お肉ではないので、あまり重くないワインの方が合います。
  イタリアのシチリアやサルデーニャなど、島や海の近くで造られているワインはミネラル感が豊かで相性がいい。
  醤油の風味と赤ワインの果実味は合うし、バルサミコの酸味ともマッチしますよ。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ シラー

  プラムやカシスのような果実のアロマに粒コショウのスパイス感。タイムのようなハーブ香も感じられます。滑らかな舌触りに、ふくよかな果実味。酸味が全体の味を引き締めます。

  ワインのしなやかな質感とスパイシーさががマグロの旨みを引き立てます。 煮詰めたバルサミコの甘みともマッチ！

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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