• ロゼ お肉のおかずごはんもの

    骨付き鳥のパエリア

    by 田邉 貴昭
    骨付き鳥のパエリア
  • 《2~3人前》

    米                 1合
    骨付き鳥(水炊き用)        400g
    マッシュルーム           8個
    しめじ               1パック
    玉ねぎ               1/2個
    にんじん              1/3個
    セロリ               1/2本
    にんにく              2かけ
    カットトマト            100ml
    サフラン              少々
    コンソメ顆粒            小さじ2杯(約5~6g)
    水                 600ml
    塩                 適量
    胡椒                適量
    オリーブオイル           適量
    レモン               お好みで

作り方

ポイント

お米は洗わずにそのまま使います。

STEP01

玉ねぎとにんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
ぶつ切りの骨付き鳥には塩胡椒をする。
しめじはばらし、マッシュルームは半分に切る。

STEP1
STEP02

鶏肉を皮目から強火で焼き、全体に焼き目がついたらマッシュルームとしめじを加えて炒め、一度取り出す。

STEP2
STEP03

②のフライパンに玉ねぎとニンジン、セロリ、ニンニクのみじん切りをいれ、中火で飴色になるまで炒める(鳥の油が少ない場合はオリーブオイルを足す)

STEP3
STEP04

中火のままカットトマトを加えて、つぶしながら汁気が無くなるまで炒める。

STEP4
STEP05

コンソメ、水、サフランを加えて強火にする。沸いたらお米を入れて、②の具材を乗せる。

STEP5
STEP06

蓋をせずに強火で5分、その後弱火で12分炊き上げる。お好みで最後にも強火にしておこげを作っても良いです。

STEP6
STEP07

仕上げにカットレモンとセロリの葉のみじん切りを盛り付ければ完成!

“骨付き鳥のパエリア”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/10/04
更新日 :
2024/02/13

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