• 泡 赤お肉のおかず

  鶏の唐揚げ　ゆかりマヨネーズ添え

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜４人分】

  鶏もも肉　　　　　５００g

  おろし生姜　　　　大さじ1/2

  醤油　　　　　　　大さじ２

  酒　　　　　　　　大さじ１と1/2

  塩　　　　　　　　ふたつまみ

  小麦粉　　　　　　大さじ４

  片栗粉　　　　　　大さじ３

  マヨネーズ　　　　好きなだけ

  ゆかり（赤紫蘇のふりかけ）　好きなだけ

“鶏の唐揚げ　ゆかりマヨネーズ添え”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  軽めで酸味のある赤ワインがオススメ。
  ワインの軽やかな風味と酸味が、ゆかりの酸味とピッタリ！なんといってもピノ・ノワールとの相性は抜群！
  ゆかりの風味とピノ・ノワールの風味が似ているからです。これぞ最高のマリアージュ。
  また、ロゼスパークリングワインもオススメ。果実味のコクがジューシーな鶏と合いつつ、爽快な泡がゆかりの酸味とマッチ。
  

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  ルーマニア赤ミディアムボディ

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム ピノ・ノワール

  香りはラズベリーやチェリー、黒コショウにバニラのニュアンス。酸は心地よく、ブラックチェリーの果実味にまろやかなタンニンが感じられる。

  ワインのジューシーな果実味はまさにジューシーな鶏肉の味わいとマッチ。心地よい酸味がゆかりの酸味と相性◎。

  

  ブルガリア赤ミディアムボディ

  ミンコフ・ブラザーズ サイクル ピノ・ノワール

  品質志向で知られるワイナリーによるピノ・ノワール。チェリーを想わせる赤果実の芳醇な香り、柔らかい口当たりと果実味豊かな余韻が心地よい。

  チェリーのような赤果実風味が、ゆかりの風味と抜群の相性。程よいボリューム感で、唐揚げのコクともマッチ。

  

  フランスロゼ辛口

  クリテール・ブリュット・ド・ブリュット ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼ

  フレッシュなフランボワーズなど赤系果実の溢れるアロマ。繊細で美しいロゼ色の泡立ち。甘酸っぱくキュートな果実味と柔らかい泡の調和が見事なバリューロゼスパークリングです。

  甘酸っぱい果実味が、ゆかりの風味と相性ぴったり。泡の爽快感で油もスッキリ流してくれます。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  チャーミングな果実味が、ジューシーな鶏肉の旨味にも、ゆかりの爽やかな風味にもマッチ。シュワシュワの泡が油も切ってくれてさっぱりしたマリアージュに。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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