• お肉のおかず

    鶏の唐揚げ ゆかりマヨネーズ添え

    by 大橋 みちこ
    鶏の唐揚げ ゆかりマヨネーズ添え
  • 【材料 2〜4人分】

    鶏もも肉     500g
    おろし生姜    大さじ1/2
    醤油       大さじ2
    酒        大さじ1と1/2
    塩        ふたつまみ
    小麦粉      大さじ4
    片栗粉      大さじ3
    マヨネーズ    好きなだけ
    ゆかり(赤紫蘇のふりかけ) 好きなだけ

作り方

ポイント

ポイントは、まさに「ゆかりマヨネーズ」。
混ぜるだけの簡単ディップですが、ゆかり(赤紫蘇のふりかけ)を加えると、酸味と香りがとってもいい。唐揚げもさっぱりと食べることができるし、この酸味がワインとの相性をよりよくしてくれるんです。

STEP01

鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ボウルかポリ袋に醤油と酒、塩と一緒に入れてもみ込むように混ぜ、更に小麦粉も加えて、ざっと混ぜる。

STEP1
STEP02

マヨネーズとゆかりを混ぜる。

STEP2
STEP03

揚げ油を用意する。①の鶏肉に、片栗粉を加え、全体になじませる。

STEP3
STEP04

160℃の油で鶏肉をじっくり揚げ、一旦取り出す。火を強めて、180℃に温度を上げて、鶏肉をもう一度入れて1〜2分揚げる。

STEP4

“鶏の唐揚げ ゆかりマヨネーズ添え”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2014/10/07
更新日 :
2021/05/17

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