• 白野菜のおかず

  カリフラワーのスパイスチーズ焼き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  カリフラワー　　　1/2個（約150g）

  塩　　　　　　　　小さじ1/6

  チリパウダー　　　小さじ1/2

  オリーブオイル　　大さじ１

  シュレッドチーズ　５０g

“カリフラワーのスパイスチーズ焼き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、フルーティーな味わいの辛口白ワインがオススメ。柔らかい果実味が、スパイスの辛味と中和しつつ、カリフラワーの甘味とも寄り添います。
  

• 

  南アフリカ白辛口

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ シュナン・ブラン

  焼きリンゴやフレッシュな柑橘類のアロマを持ち、柔らかな口当たりにシャキッとした酸味が心地よい辛口ワインです。シュールリーでの熟成がワインに重みと個性を与えてくれています。

  ジューシーな果実味が、カリフラワーの甘味とマッチ。スパイスの辛味も心地よく中和してくれます。

  

  アメリカ白辛口

  アイアンストーン・ヴィンヤーズ ストーン・ヴァレー シャルドネ

  フレッシュな柑橘果実、メロンやリンゴ、洋ナシなどの風味溢れる白ワインです。ほのかなバニラ香も漂い、キリッとした酸味が心地よく、繊細な余韻が美しい飲み飽きしない白ワインです。

  ふくよかな果実味がスパイスの辛味を中和しつつ、チーズのコクともマッチ！カリフラワーの甘味とも相性◉。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス シェ・マス 白

  「ストリート・ワイン」をコンセプトに斬新なデジタルプリントのボトルにアロマティックなワインを詰めたシリーズ。白い花や白桃の華やかな香り、フルーティでリッチな味わいです。

  フルーティーでリッチな果実味が、スパイスの辛味を包み込みつつ、チーズのコクともマッチ！華やかな香りも、スパイスと好相性です。

  

  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ

  力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

  厚みやコクのある果実味が、カリフラワーの甘味やチーズのコクと寄り添います。樽の香りとチーズの焦げ目の香ばしさもマッチ！

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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