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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

カリフラワーのスパイスチーズ焼き
by 大橋 みちこ

カリフラワーのサクッとした歯切れのいい食感ととろけるチーズが最高。

カリフラワーのスパイスチーズ焼き

材料

  • 【材料 2人分】
  • カリフラワー   1/2個(約150g)
  • 塩        小さじ1/6
  • チリパウダー   小さじ1/2
  • オリーブオイル  大さじ1
  • シュレッドチーズ 50g

作り方

カリフラワーは生でも食べれて調理も楽!並べてトースターで焼くだけで程よく火が通ります。スパイスとの相性も抜群です。
STEP1
カリフラワーは小さめの小房に切り分ける。
STEP2
カリフラワーをボウルに入れて、塩とチリパウダーをまぶしてから、さらにオリーブオイルを和える。
STEP3
②を耐熱皿に並べ、シュレッドチーズをのせる。
STEP4
トースターでこんがりと焼く。

"カリフラワーのスパイスチーズ焼き"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

この料理には、フルーティーな味わいの辛口白ワインがオススメ。柔らかい果実味が、スパイスの辛味と中和しつつ、カリフラワーの甘味とも寄り添います。

例えばこんなワイン

ケープ・ハイツ シュナン・ブランケープ・ハイツ シュナン・ブラン
ブティノ SA
ケープ・ハイツ シュナン・ブラン
  • 国旗
  • デイリークラス
  • 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スティルワイン
ジューシーな果実味が、カリフラワーの甘味とマッチ。スパイスの辛味も心地よく中和してくれます。
ストーン・ヴァレー シャルドネストーン・ヴァレー シャルドネ
アイアンストーン・ヴィンヤーズ
ストーン・ヴァレー シャルドネ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • アメリカ / カリフォルニア
  • ミディアムボディ フルボディ 甘口 やや甘口 やや辛口 辛口
  • スティルワイン
ふくよかな果実味がスパイスの辛味を中和しつつ、チーズのコクともマッチ!カリフラワーの甘味とも相性◉。
シェ・マス 白シェ・マス 白
ドメーヌ・ポール・マス
シェ・マス 白
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スティルワイン
フルーティーでリッチな果実味が、スパイスの辛味を包み込みつつ、チーズのコクともマッチ!華やかな香りも、スパイスと好相性です。
ヴァイン・イン・フレイム シャルドネヴァイン・イン・フレイム シャルドネ
ヴィル・ブドゥレアスカ
ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • ルーマニア / ムンテニア
  • フルボディ 極甘口 甘口 やや辛口
  • スティルワイン
厚みやコクのある果実味が、カリフラワーの甘味やチーズのコクと寄り添います。樽の香りとチーズの焦げ目の香ばしさもマッチ!

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com