• 魚介のおかず

    カキフライと青じそヨーグルトソース

    by 大橋 みちこ
    カキフライと青じそヨーグルトソース
  • 【材料 2人分】 

    牡蠣      8〜10個
    塩       少々
    薄力粉     適量   
    卵       1個
    パン粉     適量
    お好みの葉物  適量(写真はルッコラを使用)
    [a]
    プレーンヨーグルト 大さじ6
    塩         小さじ1/6
    大葉みじん切り   4枚分
    おろしニンニク   ほんのすこし
    胡椒        適量

作り方

ポイント

カスピ海ヨーグルトのような水分が少なくて持ったりしているヨーグルトであれば水切りせず大さじ4の量をそのままで使ってみてください。

STEP01

ヨーグルトを2/3量くらいになるまで10〜15分水切りする(ザルの上にペーパータオルを敷いたり、コーヒーフィルターを使う)。

STEP02

①とaの他の材料を混ぜてソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

STEP03

牡蠣はよく洗って水気を拭き取り、塩少々をふる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

STEP04

180度の油で1分〜1分半揚げて油をきり、葉物とソースと一緒に器に盛る。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/12/07
更新日 :
2022/12/07

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