• 白パスタ・麺・パン

  塩鮭と長芋のゆずクリームスパゲッティ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　　2人分】

  塩鮭　　　　　　１〜２切れ（約150g）

  スパゲッティ　　160g

  ニンニク　　　　1片

  セロリ　　　　　1/2本

  長芋　　　　　　140g

  大葉　　　　　　8枚

  オリーブオイル　大さじ2

  生クリーム　　　150cc

  ゆず果汁　　　　小さじ4

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　少々

“塩鮭と長芋のゆずクリームスパゲッティ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このパスタに合わせたいのは、ゆずの酸味に合うような酸味もありつつ、長芋の優しい甘味やとろんとした質感、生クリームのコクに合うようなふくよかさもある白ワイン。
  

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  チリ白辛口

  クロ・デ・フ シャルドネ ロクラ・ウノ

  チリ北部、リマリ・ヴァレー産の酸の引き締まったシャルドネです。柑橘類の皮やライム、グレープフルーツを感じ、ミネラリックな骨格と風味を持ちます。バランスに優れた白ワインです。

  柑橘系の酸味が柚子の風味とマッチ！ミネラル感も豊かで鮭の旨味も引き立てます。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ

  厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させます。エレガントでフルーティな風味で、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。

  ふくよかな果実味が長芋のとろんとした食感や味わいとマッチ。程よい酸味もあり、柚子の酸味とも心地よく寄り添います。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ シングルヴィンヤード レイダ・ヴァレー シャルドネ

  グレープフルーツ、ピーチ、アプリコットの凝縮したフレーバーとミネラル感。フルボディで芳醇なアロマとしっかりとしたボディが特徴。クリスピーな酸と長い余韻を持つ。

  芳醇な果実味の中に、キリッと引き締まった酸味もあり、柚子クリームとの相性は抜群！

  

  スペイン白辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ロベティア シャルドネ

  有機栽培ブドウを100％使用したリーズナブルなシャルドネ。フレッシュな口当たりと爽やかさ、シャルドネ特有のコクが楽しめます。

  シャルドネらしいコクはクリームや鮭のコクと、フレッシュな酸味は柚子の酸味とそれぞれマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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