これに合わせるオススメのワインはしっかりめのロゼワインか軽めの赤ワイン。
鯖は味や香りが強いので白ではワインが負けてしまい臭みが出てしまうことも。お味噌もコクがあるのでワインもロゼや赤の方がボリューム感同士が合います。
赤ワインは特にピノ・ノワールがオススメ。重くないので鯖の旨味も引き立てつつ、マスタードの酸味との相性も抜群です。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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