プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【1人分】
- ・豆腐 1/2丁
- ・大葉 適量
- ・塩 適量
- ・エクストラヴァージンオリーブオイル 適量
作り方
家にあるものでさっと作れる簡単レシピです。薬味は大葉に限らず、お好みのもので楽しんでみて。オリーブオイルは、品質の良いエクストラヴァージンオリーブオイルを選びましょう。醤油をオリーブオイルと塩に変えるだけで、いつもの豆腐が爽やかなワインのおつまみになります！
-
大葉を細めの千切りにする。
-
豆腐を食べやすい大きさに切る。
-
豆腐をお皿に盛りつけ、その上に大葉を載せる。塩とオリーブオイルを適量かければ完成。
"オリーブオイル冷ややっこ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
これに合わせるおすすめのワインは、スパークリングワインか軽めの白ワイン。豆腐には大豆本来の甘みがあるので、ワインも程よく厚みのあるものを選ぶのがおすすめです。スパークリングワインは瓶内二次発酵でコクのあるカバが、白ワインは南仏のやわらかい味わいの白ワインや、グリ系ブドウを使用したものとの相性が抜群です。
例えばこんなワイン
-
ジョゼップ・マザックス
フロールス カバ ブルット
- デイリークラス
- スペイン / カタルーニャ
- 白
- 辛口
- スパークリングワイン
ワインのコクのある味わいが、豆腐のボリューム感とマッチ。柑橘系の爽やかさが、オリーブオイルの若々しい香りに寄り添います。
-
ドメーヌ・ポール・マス
レ・タンヌ オーガニック シャルドネ
- カジュアルクラス
- フランス / ラングドック＆ルーシヨン
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ワインの豊かな果実味が、豆腐の大豆由来の甘みによく合います。やわらかい質感のワインなので、オリーブオイルのまろやかな味わいとも相性抜群です。
-
ボートシェッド・ベイ
ボートシェッド・ベイ ピノ・グリ
- カジュアルクラス
- ニュージーランド / -
- 白
- ミディアムボディ やや辛口
- スティルワイン
完熟した桃のような柔らかい味わいが、豆腐の優しい味わいにマッチ。きれいな酸味があり、さっぱりと楽しむことができるマリアージュです。
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