• 泡野菜のおかず

  ポテトフライ　海苔マスタードマヨディップ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】　

  冷凍ポテトフライ　２人分

  海苔佃煮　　　　　小さじ１

  マスタード　　　　小さじ１

  マヨネーズ　　　　小さじ２

“ポテトフライ　海苔マスタードマヨディップ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  揚げ物なのでスパークリングワインがオススメ。油を泡の爽快感がさっぱりと切ってくれます。マスタードの酸味とワインの酸味もマッチ。海苔の佃煮の旨味に合わせて、ワインにも果実味のコクがあるものを選ぶと、より良い相性を楽しめます。
  

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  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ エクストラ ブリュット

  シャンパーニュと同じ製法の本格派瓶内二次醗酵スパークリングワインです。フレッシュなライムや青リンゴのアロマとほんのり広がるトースト香が心地よい上質の味わいです。

  ほんのり香るワインのトースト香が香ばしく揚がったポテトフライの香りと好相性。果実味のコクもあり、ディップソースともよく合います。

  

  スペイン白辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

  果実味のコクが、海苔の旨味が加わったディップソースと好相性。泡の爽快感で油もさっぱり切ってくれて、どんどん進む組み合わせ。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  ワインのコクのある果実味がマヨネーズや海苔の佃煮のコクとマッチ。フレッシュな酸味とマスタードの酸味も寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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