• オレンジ ロゼ魚介のおかず

    鮭の白子のガーリックバターポン酢ソテー

    by 田邉 貴昭
    鮭の白子のガーリックバターポン酢ソテー
  • 鮭の白子              200~300g

    にんにく(みじん切り)       2かけ
    ポン酢               大さじ2杯
    バター               20g
    オリーブオイル           適量
    小麦粉               少々
    黒胡椒               少々
    塩                 少々
    クレソン(飾り付け用)       2束

作り方

ポイント

バターを加えた後は、風味が飛び過ぎないようにササっと加熱する。

STEP01

鮭の白子をみずで軽く洗ったあとに、水気を取り、1口大に切り分ける。塩と胡椒で軽く下味をつけて、小麦粉をまぶす。

STEP1
STEP02

オリーブオイルをひいたフライパンで焼き目がつくまで、加熱する。
みじん切りしたニンニク、バター、ポン酢を加えて、汁気が無くなるまで加熱する。
その後、お皿に盛り付けば完成。

“鮭の白子のガーリックバターポン酢ソテー”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2021/09/28
更新日 :
2024/02/13

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