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    ささみとモロヘイヤのエスニック風マリネ

    by 大橋 みちこ
    ささみとモロヘイヤのエスニック風マリネ
  • 【材料 4人分】

    ささみ       250g
    モロヘイヤ     1袋(150g、葉を摘んで約90g) 普通の袋の倍くらいあるかも
    きゅうり      1本
    塩         小さじ1/6
    紫玉ねぎ      1/4個
    [1]
    レモン       1/2個分(小さじ4)
    太白ごま油     大さじ1
    ナンプラー     大さじ1
    おろしニンニク   1/2片分 小さじ1/6~1/4
    砂糖        小さじ1/2
    胡椒        適量

作り方

ポイント

パクチーが好きな方は上にのせたり、混ぜても。よりエスニック感を楽しめます。
冷蔵庫で冷やしてから食べるのがオススメです。

STEP01

ささみは塩と酒を入れた湯で1分半茹でて、茹で汁に入れてしばらく置く。粗熱が取れたら、手で触れるくらいになったら裂く。

STEP02

モロヘイヤは葉を摘んで塩少々を加えた湯で30秒茹で、水に晒して水気を切り粗く刻む。

STEP03

きゅうりは薄切りにして、塩をまぶして5分、水気を絞る

STEP04

紫玉ねぎは粗みじん切りにして水にさらして水気をきる。

STEP05

ボウルに[a]を入れてよく混ぜ、具材を加えて和える。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/08/26
更新日 :
2023/08/31

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