• ロゼ魚介のおかず

    スモークサーモンと金柑のカルパッチョ

    by 大橋 みちこ
    スモークサーモンと金柑のカルパッチョ
  • 【材料 軽めの2人分】

    スモークサーモン 60g
    金柑       2〜3個(正味40gくらい)
    紫玉ねぎ     20g(大さじ2くらい。普通の玉ねぎでも)
    ディル      2〜3本
    塩        ひとつまみ
    オリーブオイル  大さじ1

作り方

ポイント

玉ねぎは水にさらした後、しっかりと水気を切ること。料理全体の味がボヤけるのを防ぎます。

STEP01

紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。

STEP02

金柑は竹串でヘタを取り除き、横半分に切って種も取って薄く切る。

STEP03

器にスモークサーモンを並べ、金柑と紫玉ねぎを散らす。ディルの葉先もちぎるか包丁で切って散らす。塩をパラパラとふり、オリーブオイルをまわしかける。

“スモークサーモンと金柑のカルパッチョ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/03/27
更新日 :
2023/03/27

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