• オレンジ 魚介のおかずごはんもの

    鮭の西京焼き風リゾット

    by 石井 瞭
    鮭の西京焼き風リゾット
  • 【材料2人分】

    鮭 2切れ
    味噌 大さじ1
    みりん 大さじ1
    酒 大さじ1
    砂糖 大さじ1
    ニンニク 1片
    玉ねぎ 1/2個
    お米 300g
    コンソメ 大さじ1
    チーズ 30g
    白ワイン 300ml
    バター 適量
    塩胡椒 適量

作り方

ポイント

西京焼きの甘味と旨味を更にチーズで倍増に!

STEP01

玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

STEP1
STEP02

フライパンにバターを引き玉ねぎとニンニクを炒める。

STEP03

玉ねぎがアメ色になったら、お米を入れて白ワイン、コンソメを入れて水分が無くなるまで弱火でゆっくり煮込みます。

STEP3
STEP04

鮭の両面を塩胡椒でまぶして、約20分置きます。

STEP05

味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて、鮭の両面に塗ります。

STEP5
STEP06

フライパンにオリーヴオイルを引き、鮭の両面をしっかり焼き、他の器に取っておきます。

STEP07

水分が飛んだリゾットにバターとチーズを加えて更に炒めます。

STEP7
STEP08

お皿にリゾットから盛り付け、その上に鮭を乗せれば完成。お好みで青ネギを掛けてもよし。

“鮭の西京焼き風リゾット”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/10/18
更新日 :
2024/02/09

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