Name: フライドチキン タルタルソース添え
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料2人分】; 鶏もも肉 300g; 卵 1個; 薄力粉 大さじ2; 醤油 大さじ1; 生姜 小さじ1; ニンニク 小さじ1; ナツメグ 大さじ1; チリパウダー 小さじ1; コンソメ 小さじ1; サラダ油 適量; 【タルタルソース】; ゆで卵 1個; 玉ねぎ 1/4個; マヨネーズ 大さじ3; お酢 小さじ1; 砂糖 小さじ1; パセリ 小さじ1; 塩胡椒 適量

泡白お肉のおかず

フライドチキン　タルタルソース添え
by 石井瞭
【材料2人分】

鶏もも肉　　　　　　　300g

卵　　　　　　　　　　　1個

薄力粉　　　　　　　大さじ2

醤油　　　　　　　　大さじ1

生姜　　　　　　　　小さじ1

ニンニク　　　　　　小さじ1

ナツメグ　　　　　　大さじ1

チリパウダー　　　　小さじ1

コンソメ　　　　　　小さじ1

サラダ油　　　　　　　　適量

【タルタルソース】

ゆで卵　　　　　　　　　1個

玉ねぎ　　　　　　　　1/4個

マヨネーズ　　　　　大さじ3

お酢　　　　　　　　小さじ1

砂糖　　　　　　　　小さじ1

パセリ　　　　　　　小さじ1

塩胡椒　　　　　　　　適量

作り方

: ナツメグがアクセントになり、ワインとの相性がよくなります。衣にも味を付けておけば濃い味わいが作れます。

STEP01: 鶏もも肉をまな板に広げて、叩いて平たく伸ばします。

STEP02: 鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、醤油、生姜、ニンニク、ナツメグを塗り込んで、冷蔵庫で30分程おきます。

STEP03: タルタルソースを作ります。玉ねぎをみじん切りにして水にさらしします。水気を切ったらゆで卵とマヨネーズ、お酢、砂糖、塩胡椒を混ぜ合わせます。最後にパセリを振りかけます。

STEP04: 衣を作ります。卵、醬油、コンソメ、ニンニク、薄力粉を入れて混ぜ合わせます。

STEP05: 漬け込んだ鶏肉を衣に付けて、薄力粉をしっかりまぶして揚げます。

STEP06: 約５分上下裏返しながら揚げて一度、揚げて約3分間余熱で火を通します。

STEP07: 最後に強火で約1分揚げて油を切ったらお皿に盛り付けて、タルタルソースを添えれば完成。

“フライドチキン　タルタルソース添え”に合うワイン

ペアリングレシピ開発者

141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/