• ロゼ 赤パスタ・麺・パン

  ミートソースとブッラータのパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　作りやすい分量】

  （ミートソースの出来上がりで４〜５人分）

  にんにく　　　　１片

  たまねぎ　　　　1/2個

  にんじん　　　　1/2本

  合挽き肉　　　　３００g

  赤ワイン　　　　１５０cc（全量なければ水と足して）

  トマト缶　　　　１缶

  オリーブオイル　大さじ１＋大さじ１

  塩　　　　　　　小さじ1/3　＋　小さじ1/3　＋小さじ1/2

  コンソメ　　　　１個

  （キューブ。袋入りでも）

  ローリエ　　　　２枚

  ウスターソース　大さじ1/2

  醤油　 小さじ１

  ケチャップ　　　小さじ１

  胡椒　　　　　　適量

  パスタ　　　　　１〜２人分

  ブッラータ　　　１個

  パセリ　　　　　適量

“ミートソースとブッラータのパスタ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  軽めの赤ワインとコクのあるロゼワインがオススメ！ブッラータチーズのクリーミーさが加わる分、まろやかになるので、ワインも柔らかい味わいのものを。酸味が比較的まろやかなものを選ぶと相性が良いです。
  

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  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット ロゼ

  ベリー系のコクのある果実味と白胡椒のようなスパイシーなアロマ。チャーミングな果実味とシャープな酸が心地よく広がる。冷やして飲みたいカジュアルな辛口ロゼ。

  チャーミングな果実味が、ブッラータのクリーミーさが加わりまろやかになったミートソースの風味とぴったり。程よいボリューム感で料理の味の強さともバランスが良い。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ

  サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

  ワインの優しい甘酸っぱさが、まろやかになったミートソースの風味とマッチ。フレッシュな酸味もトマトやチーズの酸味も寄り添います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  マストロベラルディーノ マストロ ロッソ カンパーニア

  カンパーニア州の盟主、マストロベラルディーノが造るカジュアルワイン。アリアニコ主体で造られ、フレッシュな果実味とソフトなタンニンが特徴的。ピッツァやパスタと最高の相性です。

  ワインのフレッシュな酸味がミートソースの酸味やブッラータチーズの酸味とマッチ。優しい果実味と甘味はまろやかなソースの風味と抜群に合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」