• ロゼ 野菜のおかず魚介のおかず

    鯖とオクラのスパイシートマト煮込み

    by 田邉 貴昭
    鯖とオクラのスパイシートマト煮込み
  • 《2~3人前》

    鯖の味噌煮缶                 2缶(約300g)
    オクラ                    約20本
    玉ねぎ                    1個
    にんにく                   1かけ
    クミンシード                 小さじ1杯
    赤ワイン                   100ml
    オリーブオイル                適量
    ~煮込み用の調味料~
    カットトマト缶                1缶
    ローリエ                   1枚
    クミン                    小さじ1杯
    胡椒                     小さじ1杯
    パプリカパウダー(無くても大丈夫)      小さじ1杯
    唐辛子                    2本
    水                      200ml

作り方

ポイント

塩気は味噌煮缶の味を活かします。
このまま食べても美味しですが、パンに付けたり。パスタとあえて食べても美味しいです。

STEP01

オクラは1㎝幅に切り、玉ねぎをはくし切り、にんにくはみじん切りにする。

STEP02

オリーブオイルを引いたフライパンに鯖の味噌煮缶を汁ごといれて、汁気が無くなるまで炒める。

STEP2
STEP03

にんにくとクミンを加えて、香りがたつまで炒める。

STEP3
STEP04

玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

STEP4
STEP05

赤ワインを加えて煮立ったら、煮込み用の調味料を加えて、
沸いたら蓋をして約20分煮込む。

STEP06

蓋を開けてオクラを加えて約10分煮込んだら完成。

“鯖とオクラのスパイシートマト煮込み”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/05/19
更新日 :
2024/02/13

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