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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ガリトマト
by 大橋 みちこ

トマトの甘味とガリの酸味が絶妙な相性!ピリッとした刺激とスパークリングワインの泡の爽快感がマッチ。

ガリトマト

材料

  • 【材料 2人分】
  • ミニトマト    150g
  • ガリ       30g
  • ガリのつけ汁   大さじ1/2
  • 大葉       3〜4枚
  • オリーブオイル  小さじ2
  • 塩        ひとつまみ

作り方

トマトはしっかり冷やしておくと美味しいです。それと、トマトにひと塩するのが、味をぼやけさせないポイントです。
ミニトマトはヘタを取り半分に切る。器に盛り、塩ひとつまみをふる。
大葉は千切りにする。
トマトの上にガリをのせ、つけ汁をまわしかける。
大葉ものせて、オリーブオイルをかける。
[ガリの作り方]
新生姜200gをスライスして1分茹で、粗熱が取れたら水気を絞る。
小鍋に酢80cc、砂糖30g(大さじ3と1/3)、塩小さじ2を入れて火にかけ溶かす。
消毒した保存瓶に入れて、新生姜も加える。
冷蔵庫で保存。

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com