今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白野菜のおかず魚介のおかず

イカと水菜の海苔マヨ和え
by 田邉貴昭

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材料

～材料（2～3人分）～

ボイルイカ　　　　　　　　　　　　　　200g

水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

海苔の佃煮　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

ワサビ　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

作り方

マヨネーズの隠し味にワサビを入れて混ぜるのがオススメポイント
塩気は海苔の佃煮とお醬油で調整します！

イカを塩水でゆでて、ザルにあけ、氷水で冷やしておく。（すでにボイルされたイカだと楽です）
その後食べやすいサイズに輪切りにする。
水菜は食べやすい大きさに切って置き、玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに調味料を加えてよく混ぜておく。

ボウルに玉ねぎ以外の1の具材を加えて味が馴染むようによく和える。

お皿に薄切りにした玉ねぎを引き、③を盛り付ければ完成！

"イカと水菜の海苔マヨ和え"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

ミネラル感もありながらマヨネーズにも同調するようなコクがある白ワインやスパークリングワインがオススメです。

例えばこんなワイン

ピエロ・マンチーニ
マンチーニ・プリモヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

カジュアルクラス
イタリア / サルデーニャ
白
辛口
スティルワイン

イカの旨味に寄り添うようなワインのミネラル感で心地よいです。更に樽熟成由来のまったりとしたワインの風味がマヨネーズのコクのある味わいと共通します。

アジィエンダ・アグロビオロジカ　サン・ジョヴァンニ
ザグロスオッフィーダペコリーノ

スーペリアクラス
イタリア / マルケ
白
辛口
スティルワイン

イカの旨味に寄り添うようなワインのミネラル感で心地よいです。更に樽熟成由来のまったりとしたワインの風味がマヨネーズのコクのある味わいと共通します

テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ
ルヴィアーノアンフォラ

カジュアルクラス
イタリア / マルケ
白
辛口
スティルワイン

イカの旨味に寄り添うようなワインのミネラル感で心地よいです。綺麗な酸味でマヨネーズのこってり感も気にすることなく食べ進めることができます。

バートン・ヴィンヤーズ
メタルヴェルメンティーノ

デイリークラス
オーストラリア / サウス・オーストラリア
白
辛口
スティルワイン

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 Award in Wines（WSET®）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。