• 泡 ロゼ野菜のおかず

  菜の花と豚肉のペペロンチーノ

  by 石井 瞭

  

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• 菜の花　　　　　　　　　　100g

  豚肉　　　　　　　　　　　150g

  ニンニク　　　　　　　　　１片

  鷹の爪　　　　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　　　　　適量

  白だし　　　　　　　　　小さじ１

  醤油　　　　　　　　　　小さじ１

  パスタ　　　　　　　　　　100g

  ゆで汁　　　　　　　　　　50ml

  塩胡椒　　　　　　　　　　適量

“菜の花と豚肉のペペロンチーノ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  菜の花のほろ苦さがアクセントとなり、フレッシュなスパークリングや、少し甘味の感じるロゼワインが良く合います。
  

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  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット

  鮮やかに輝くピンク。洗練された花やフルーツなどのアロマに、いきいきとした果実味。魚介を使った料理との相性抜群のロゼスパークリングです。

  南仏の温暖気候から生まれた果実味と豚肉やニンニクの旨味がと良く合います。

  

  フランスロゼやや甘口

  ラシュトー ロゼ・ダンジュ

  フランスの庭とも呼ばれる美しい景観を誇るロワール地方のロゼ。やや甘口でソフトな口当たり。愛らしいピンクの色合いが食卓を華やかに彩ります。

  フレッシュな酸味の中に程よい甘味を感じるロゼワインが菜の花のほろ苦さを包み込んでくれます。

  

  イタリアロゼ辛口

  カンティーネ・エウロパ ロチェーノ ネレッロ・マスカレーゼ ロザート

  シチーリアを代表する地品種、ネレッロ・マスカレーゼから造られる香り豊かなロゼワイン。フレッシュでチャーミングな赤果実の香り、飲みごたえのある味わい。

  ワインの熟したイチゴの様な味わいと菜の花のほろ苦さが良く合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/