• 泡 白魚介のおかずパスタ・麺・パン

  タコと挽肉のミートソースパスタ

  by 石井 瞭

  

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• パスタ　　　　　　　　150g

  タコ(刺身用)　　　　　100g

  豚挽き肉　　　　　　　100g

  タマネギ　　　　　　　1/2個

  セロリ　　　　　　　　1/2本（茎）

  セロリの葉　　　　　　2枚

  ニンニク　　　　　　　1片

  白ワイン　　　　　　　100ml

  ホールトマト缶　　　　200ml

  コンソメ　　　　　　　大さじ2

  鷹の爪　　　　　　　　1/2本

  オリーブオイル　　　　少々

  塩　　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　　少々

“タコと挽肉のミートソースパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感たっぷりのスパークリングワインや白ワインを選ぶと、トマトソースの酸味が協調されてスッキリしたペアリングに！優しい柑橘系の白ワインを選ぶとタコと挽肉どちらにも寄り添ってくれます。
  

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  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・グルフィ ヴァルカンツィリア

  石灰のようなミネラル香があり、ナッツやレモンなどのアロマも感じられる。柔らかい口当たりとスッキリした味わいの中にミネラルや柑橘系果実の伸びやかな酸が存在。

  ワインの塩味と酸味が心地よくトマトソースの酸味とタコの旨味と寄り添う！

  

  ニュージーランド白辛口

  テ・カイランガ TK ソーヴィニヨン・ブラン

  青リンゴやメロン、柑橘香が開き、魅惑的なシダのハーバルなノートと樽由来の要素がハーモニーを築きます。鮮度の高い引き締まった酸を持つ、ミディアムボディで長い余韻のワインです。

  ワインのピンクグレープフルーツの様な爽快な味わいがタコと挽肉の旨味とマッチ。セロリの複雑なニュアンスにも寄り添う。

  

  スペイン白辛口

  ボデガ・ミゲル・ドメック タラジョン ブルット

  オーナー一家の起源であるフランスのテロワールの概念を追及し、シャンパーニュに共通する土壌から造る瓶内二次醗酵のシャルドネ。キレの良い泡といきいきとした豊かな果実味が魅力。

  スパークリングワインの強いミネラル感が爽やかなペアリングに仕上げてくれる。またパスタにレモンを絞ったような酸味も足してくれるようなイメージ！

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/