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  パプリカの肉詰め

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  牛豚挽き肉 200g

  パプリカ 1/2個

  塩 小さじ1

  ブラックペッパー 小さじ1

  クミン 小さじ1

  ナツメグ 小さじ1

  醤油 小さじ1

  パセリ 少々

  ごま油 小さじ1

“パプリカの肉詰め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  パプリカの甘み、挽肉のスパイス感がオレンジワインと相性が良いです。
  

• 

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  ワインの芳醇なオレンジやアプリコットのような果実味と程よいタンニン感がパプリカの食感と挽肉の旨味とも良く合います。

  

  フランスロゼ辛口

  クリテール・ブリュット・ド・ブリュット ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼ

  フレッシュなフランボワーズなど赤系果実の溢れるアロマ。繊細で美しいロゼ色の泡立ち。甘酸っぱくキュートな果実味と柔らかい泡の調和が見事なバリューロゼスパークリングです。

  ワインの軽快な果実味と泡感が挽肉の旨味を引き上げてくれます。パプリカの甘みとの相性も良いです。

  

  イタリア白辛口

  テレザ・ライツ・ソチェタ・センプリーチェ・アグリコーラ レ・マルスーレ ピノ・グリージョ

  洋ナシや柑橘果実、ハーブや青草の清涼感があるアロマ。香りからは硬質な印象がありつつ、味わいはふくよかで果実とのバランスが優れており、程よいボリューム。特に和食に万能です。

  ワインのオレンジや白桃のような果実味が挽肉との相性が良く、パプリカの甘みにも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/