• ロゼ 野菜のおかず魚介のおかず

    鯖味噌缶と生らっきょうのマスタードマリネ

    by 大橋 みちこ
    鯖味噌缶と生らっきょうのマスタードマリネ
  • 【材料 2〜3人分】

    鯖味噌缶      1缶(正味140g)
    らっきょう     50g
    オリーブオイル   小さじ2
    粒マスタード    小さじ2
    赤ワインビネガー  小さじ1 (バルサミコや白ワインビネガー、純米酢でも)
    パセリ       小さじ2(みじん切り)
    粗びき黒胡椒    少々

作り方

ポイント

5分以上置いてから食べると、らっきょうの辛味が和らぎ、味が馴染んで美味しいです。
(冷蔵庫に入れておくと冷えることでさらに味が引き締まって美味しくなります!)

STEP01

らっきょうは洗いながら薄皮をむき、芽と根元を切り落とす。薄切りにして、水に5分さらし、水気を切る。

STEP1
STEP02

ボウルに鯖味噌缶の具を入れ(残った汁は翌日のお味噌汁などに)、軽くほぐす。

STEP03

②に全ての材料を加えて和える。

“鯖味噌缶と生らっきょうのマスタードマリネ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/06/14
更新日 :
2021/06/15

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