• 白 赤お肉のおかず

  豚こまタルタル

  by 石井 瞭

  

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• 豚こま切れ肉　　　　　　 200g

  玉ねぎ　　　　　　　　　１/2個

  にんじん　　　　　　　　１/4個

  ごま油　　　　　　　　　大さじ１

  お酢　　　　　　　　　　小さじ１

  砂糖　　　　　　　　　　小さじ１

  みりん　　　　　　　　　小さじ１

  青ネギ　　　　　　　　　　適量

  【タルタルソース】

  卵　　　　　　　　　　　　１個

  玉ねぎ　　　　　　　　　１/４個

  マヨネーズ　　　　　　　大さじ４

  ポン酢　　　　　　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　適量

“豚こまタルタル”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  タルタルソースの甘酢と豚肉の旨味が、ワインの果実味と酸味と良く合います
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ

  厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させます。エレガントでフルーティな風味で、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。

  ワインのスッキリした味わいと程よいコクが、タルタルソースの甘酢と豚肉の旨味と良く合います。

  

  オーストラリア赤ミディアムボディ

  ローガン・ワインズ ウィマーラ メルロー

  アボリジニの言葉で絶景を意味するウィマーラ。その絶景で生まれる香り高いメルロー。ダークベリーやスミレのアロマ。柔らかいプラムやチョコレート香がワインに複雑味を持たせます。

  心地よい酸味と柔らかいブルベリーの様な果実味が豚肉の旨味とタルタルソースの甘酢とも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/