• 魚介のおかず

    マグロのスパイシータルタル

    by 大橋 みちこ
    マグロのスパイシータルタル
  • 【材料 3〜4人分】

    マグロ(赤身)     250g
    タマネギ(紫タマネギ) 1/6個(40g)
    ケッパー        15g
    イタリアンパセリ    2本 + 飾り用
    にんにく        1/2片
    粒マスタード      大さじ1/2
    バルサミコ酢      大さじ1
    醤油          大さじ1/2
    塩           適量
    胡椒          適量
    バゲットやクラッカー  適量

作り方

ポイント

胡椒をたっぷりときかせることがポイント!マグロの脂と胡椒のスパイシーさは好相性です。
タマネギを紫タマネギにすると彩りがきれいになります。
バルサミコ酢を使う事で、酸味とコクが加わって、味わいに深みが出ますよ。

STEP01

マグロは、8mm角くらいに切り、ボウルに入れる。

STEP1
STEP02

タマネギは、みじん切りにして、水にさらし、水気をしっかり切る。

STEP2
STEP03

ケッパーとイタリアンパセリは粗みじん切りにする(飾り用は、葉の部分を適当にちぎっておく)。にんにくはすりおろす。

STEP3
STEP04

①のボウルに、②の具材とバルサミコ酢、粒マスタード、醤油、胡椒を加えて混ぜる。塩で味を整える。

STEP4
STEP05

お好みでパンやクラッカーにのせ、イタリアンパセリをのせる。

“マグロのスパイシータルタル ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/05/13
更新日 :
2019/08/26

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