• 泡 ロゼ野菜のおかず

  モッツァレラとベーコンとしば漬けのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  モッツァレラ　　　1個（約１００g）

  ベーコン　　　　　３０〜４０g

  しば漬け　　　　　３０〜４０g

  オリーブオイル　　適量

  塩　　　　　　　　適量

  粗挽き黒胡椒　　　適量

  ルッコラなど　　　適量

“モッツァレラとベーコンとしば漬けのサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  辛口ロゼワインがオススメ！
  しば漬けとの色合わせでロゼを。ロゼならではの程よい果実味のコクと酸味が、ベーコンの旨味やしば漬けの甘酸っぱさとマッチします。
  ロゼスパークリングもオススメ。爽快な味わいはしば漬けの酸味と合います。後味さっぱりの組み合わせに。
  

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  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット ロゼ

  ベリー系のコクのある果実味と白コショウのようなスパイシーなアロマ。チャーミングな果実味とシャープな酸が心地よく広がる。冷やして飲みたいカジュアルな辛口ロゼ。

  ワインのチャーミングな果実味とシャープな酸が、しば漬けの酸味とベストマッチ！コクもあるので、ミルキーなモッツァレラの風味も引き立ててくれます。

  

  スペインロゼ辛口

  バイカ　ビノス・イ・ビニェードス アントニータ・プニュエロス・バイカ ガルナッチャ ロゼ

  自社畑で丁寧に手摘みされたガルナッチャのロゼ。イチゴのようなきれいな色合いと地中海の果物を想わせる芳醇な果実味が魅力。ピザ、パスタ、魚介類などとよく合います。

  ロゼならではのチャーミングな果実味が、しば漬けの甘酸っぱさとモッツァレラのミルキーな風味が合わさった味わいにピッタリ！

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼ主体で造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  フレッシュ＆フルーティーな味わいが、しば漬けの甘酸っぱさやモッツァレラのコクとマッチ。ボリューム感も程よく、料理とのバランスは抜群です。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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