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  豚肉のバルサミコ高菜炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  豚こま肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  高菜の漬物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

  バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1つかみ(約3g)

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“豚肉のバルサミコ高菜炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  重すぎなくて、するっと飲める赤ワインがオススメです
  

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  チリ赤ミディアムボディ

  ペドロ・パッラ・イ・ファミリア ヴィニスタ

  樹齢120年を超えるパイス100％で造る古木シリーズ。赤果実の鮮やかで透明感のある果実味と白コショウのアクセントが魅力です。引き締まった酸と長い余韻を持つ赤ワインです。

  赤いベリーのチャーミングさがバルサミコ酢由来の甘酸っぱい味わいにマッチします。またブドウの房ごと醗酵させることでワインに程よい青みがあり高菜とも共鳴します。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  フォン・デュ・ヴァン フォン・デュ・ヴァン コート・デュ・ローヌ レ・プロメス 赤

  シャトーヌフ・デュ・パプの５ツ星生産者が手がけるコート・デュ・ローヌの赤ワイン。ラズベリーやサクランボのような赤い果実の風味を持ち、軽やかで飲みやすいタイプです。

  良く成熟した印象のギュッとした果実味にほのかなスパイス感が、豚肉と高菜、かつお節の味わいを受け止めてくれます。ワイン自体が強すぎないので、料理と一緒に楽しむことが出来ます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」