• お肉のおかず

    豚肉とレンコンのナンプラー炒め

    by 大橋 みちこ
    豚肉とレンコンのナンプラー炒め
  • 【材料 軽めの2人分】

    豚肩ロースしゃぶしゃぶ用  150g
    (薄切り肉、バラ薄切り肉でもOK)
    レンコン          150g
    ニンニク          1片
    ごま油           大さじ1/2 + 大さじ1/2
    塩             ひとつまみ
    酒             大さじ1
    砂糖            小さじ2/3
    ナンプラー         小さじ1
    黒胡椒           適量
    スダチ           適量
    (カボスやライムでもOK)

作り方

ポイント

レンコンはフライパンに入れたらあまり触らず、焼くように火を入れるのがポイント。そうすることで、シャキッとした食感とこんがり香ばしさを楽しめます。

STEP01

ニンニクは薄切りにする。レンコンは皮をむき、2mmの厚さの半月切りにする。

STEP02

フライパンにごま油を熱し、中火で①のレンコンを焼くように炒める。こんがりといい色に炒めたらいったん取り出す。

STEP03

フライパンにごま油を熱し、①のニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら中火にして豚肉を入れて炒め、塩ひとつまみをふる。

STEP04

豚肉に火が通ったら、酒を加えてアルコールを飛ばす。②のレンコンを戻し入れ、砂糖を加え一混ぜしたら、ナンプラーも加えて炒める(塩気が足りなければナンプラーか塩で調整する)。胡椒をふって完成。

STEP05

器に盛り、お好みでスダチを添える

“豚肉とレンコンのナンプラー炒め”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/09/02
更新日 :
2023/09/28

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