• お肉のおかず

    地鶏と黒オリーブ エリンギ茸のトマト煮

    by 株式会社モトックス
    地鶏と黒オリーブ エリンギ茸のトマト煮
  • ■2人前

    地鶏もも肉      1枚
    にんにく      1カケ
    黒オリーブ     10粒
    エリンギ      2本
    ローズマリー    少々
    オレガノ      少々
    ローリエ      1枚
    白ワイン      30cc
    トマト缶      200cc
    玉ねぎ       1個

作り方

ポイント

玉ねぎをしっかり炒めて甘味を出すのがポイント。オリーブはオーブンで焼いてドライオリーブのようにしておくと、グっと旨みが増します。(180℃で20分くらい)
鶏肉を焼いた後に、キッチンペーパーで脂分をふき取るとさっぱり仕上がります。

STEP01

地鶏に塩、こしょうを振り、15分ほど置いておく。
玉ねぎは全てスライスする。

STEP1
STEP02

ルクルーゼのような厚手の鍋にニンニクを入れ香りをだし、玉ねぎとローリエをいれる。蓋をして15分ほど玉ねぎがトロトロになるまでしっかり蒸し炒める。(焦げそうなら少し水を入れてもOK)

STEP2
STEP03

フライパンで地鶏の皮面のみをきつね色になるまで弱火で20分くらい脂を落とすようにソテー 

STEP3
STEP04

②に黒オリーブ、エリンギ、オレガノ、ローズマリーを加えて炒める

STEP05

②に白ワイン、トマト缶、一口大に切った地鶏を入れて、30分ほど柔らかくなるまで煮込む

STEP5

“地鶏と黒オリーブ エリンギ茸のトマト煮”に合うワイン

口コミ

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レシピ開発者

  • ラ・カンティーナ センプレ 小林哲シェフ

    五反田の隠れ家トラットリア。
    旬の食材を生かした日替わりメニューとヘルシーな炭火焼きが楽しめます。

公開日 :
2014/08/01
更新日 :
2014/08/11

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