• お肉のおかず

    プルーン豚肉ロール

    by 大橋 みちこ
    プルーン豚肉ロール
  • 【材料(2〜3人分)】

    豚ロース薄切り  6枚(約100g)
    プルーン     6個(約60g)
    フレッシュタイム 少々
    塩        適量
    オリーブオイル  小さじ1
    バルサミコ酢   大さじ1
    赤ワイン     大さじ1
    醤油       小さじ1
    胡椒       適量

作り方

ポイント

フレッシュタイムの代わりに、乾燥のタイムやバジル、オレガノを使っても美味しくできます。

STEP01

豚肉を広げて軽く塩を振る。タイムの葉を摘み、ひとつまみずつのせ、プルーンを一つずつのせる。

STEP1
STEP02

巻いて軽く握りくっつける。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイルを熱し、②の豚肉の巻き終わりを下にして焼く。火が通ったらいったん取り出す。

STEP3
STEP04

フライパンをペーパータオルで拭き、バルサミコ酢、赤ワイン、醤油、塩ひとつまみを入れて煮立てる。

STEP4
STEP05

④に③の肉を戻し入れ、絡めながら水分が少なくなるまで煮る。胡椒をふって完成。

STEP5

“プルーン豚肉ロール”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2018/11/07
更新日 :
2023/08/25

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