• 白お肉のおかず

  バルサミコ酢で作る酢豚

  by 石井 瞭

  

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• 【材料　2人分】

  豚ロース2枚肉(200g)

  玉ねぎ1/2玉

  ピーマン2個

  赤パプリカ

  A　酒　大さじ2

  A　醤油　大さじ2

  A　生姜チューブ　2㎝

  A　にんにくチューブ　2㎝

  Bバルサミコ酢　大さじ5

  Bケチャップ 大さじ３

  B甜麵醬　大さじ1

  B酒 大さじ2

  B醤油 大さじ１

  B鶏がらスープの素 小さじ１

  B片栗粉 小さじ2

  B水 小さじ２

“バルサミコ酢で作る酢豚”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には、フルーティーな白ワインがオススメ！ワインが持つフルーティーな味わいが甘酸っぱい酢豚に合います。バルサミコ酢の濃厚な味わいにも抜群にマッチします！
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ ダリラ

  シチーリア島で口伝えされてきた愛を歌った楽譜があしらわれています。華やかなトロピカルフルーツのアロマに、上質な酸とミネラルのバランスが魅惑的な素晴らしい白ワインです。

  ワインが持つ白桃の様なフルーツ感が豚肉の旨味を一段階引き上げる。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ソーヴィニヨン・ブラン

  温暖な気候で育ったソーヴィニヨン・ブラン種で造られるこのワインは、爽やかなハーブの香りとふくよかな果実味が一体となり、フレッシュかつ飲みごたえのある味わいです。

  ソーヴィニヨン・ブラン特有の柑橘系の味わいが酢豚に柑橘ソースをかけた印象に。

  

  アメリカ白辛口

  スターレーン　ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン ハッピー・キャニオン・オブ・サンタ・バーバラ

  春の花々、オレンジやレモンの皮を想わせるようなアロマとフレッシュな柑橘果実味を持つ、爽やかなソーヴィニヨン・ブランです。綺麗な酸と適度なボリューム、長い余韻を持ちます。

  ワインが持つトロピカルな味わいが酢豚に果物を入れたアクセントに！

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/