• ロゼ 野菜のおかず魚介のおかず

    タコと新じゃがのニンニクアンチョビ炒め

    by 大橋 みちこ
    タコと新じゃがのニンニクアンチョビ炒め
  • 【材料 2〜3人分】

    タコ(ボイル)   80g
    スティックセニョール 120g
    (菜の花やブロッコリーでも代用OK)
    新じゃがいも    2〜3個(200g)
    アンチョビ     3切れ
    ニンニク      1片
    オリーブオイル   大さじ1+大さじ1/2
    塩         必要であれば
    胡椒        適量
    パプリカパウダー  あれば

作り方

ポイント

スティックセニョールでなく、菜の花やブロッコリーでも美味しく出来ます。少し火が通りにくいので、炒める前に少しレンジにかけるか茹でると簡単に火が通りますよ。
パプリカパウダーは辛みが少なく料理の味を邪魔をせず、ふると彩りが華やかになるので、1本持っておくのをオススメします。

STEP01

新ジャガイモは皮ごと7〜8mmの厚さに切って耐熱皿に入れ、ラップをして600wのレンジで4分加熱する(竹串がスッと通るくらい。普通のジャガイモの場合は皮をむいた方がいい)

STEP1
STEP02

スティックセニョールは、斜め3〜4cmの長さに切る。(菜の花やブロッコリーを使う場合は、食べやすい大きさに切ってからレンジにかけるか、茹でて使う。)

STEP2
STEP03

タコはそぎ切りにする。

STEP3
STEP04

ニンニクとアンチョビはみじん切りにする。

STEP4
STEP05

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火でスティックセニョールを炒める。

STEP5
STEP06

火が通ったら、ジャガイモを加えてさっと炒め、タコも加える。

STEP6
STEP07

具材を寄せて、あいたところにオリーブオイル大さじ1/2とニンニク、アンチョビを加えて軽く炒める。

STEP7
STEP08

全体を合わせて、さっと炒める。味を見て、塩気が足りなければ、塩で調整する。器に盛って、胡椒とパプリカパウダーをふる。

STEP8

“タコと新じゃがのニンニクアンチョビ炒め”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/04/06
更新日 :
2024/05/31

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