• 白 赤お肉のおかず

  鶏肉のスパイスソース　アーモンド炙り

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  鶏もも肉　　　　　　　　　300g

  オリーヴオイル　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　　　　少々

  アーモンドチップ　　　　　30g

  【スパイスソース】

  玉ねぎ　　　　　　　　　　1個

  にんにく　　　　　　　　　1片

  クミン　　　　　　　　小さじ1

  白ワイン　　　　　　　大さじ1

  牛乳　　　　　　　　　　30ml

  コンソメ顆粒　　　　　小さじ1

  バター　　　　　　　　　20g

“鶏肉のスパイスソース　アーモンド炙り”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  鶏もも肉のジューシーな旨味とアーモンドのコクには、ボリューム感のある白と果実味の豊かな赤ワインが合います。
  

• 

  スペイン赤フルボディ

  ボデガス・ヒメネス・ランディ エル・コラロン

  注目産地グレドス山脈を牽引するボデガが造る、若々しさと滑らかさが同居する赤ワイン。凝縮した赤果実味に透明感や美しい酸も感じられる、複雑な味わいが魅力。

  鶏もも肉のジューシーさとワインの濃厚な果実味がマッチします。スパイスソースとの相性も良いです。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス IIIB(トワベー)・エ・オウモン 白

  ドメーヌ最上級のクラスを意味する、“IIIＢ（トワベー)”。上質なリムーのシャルドネを使用。トロピカルフルーツを想わせるふくよかな味わいです。

  ワインの樽感とボリュームのある果実味と鶏もも肉のジューシーさとアーモンドのコクと相性が良いです。

  

  オーストラリア赤フルボディ

  ローガン・ワインズ ウィマーラ シラーズ/ヴィオニエ

  ローガン人気のシラーズブレンドはヴィオニエを数％混醸することで、フローラル且つ艶やかなベリーのアロマが漂います。プラムやスパイス香が立ち上る滑らかな口当たりの赤ワインです。

  ワインのジューシーな果実味と鶏肉のジューシーさが良く合います。スパイスソースとの相性も良いです。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/