• お肉のおかず

    鶏肉のスパイスソース アーモンド炙り

    by 石井 瞭
    鶏肉のスパイスソース アーモンド炙り
  • 【材料2人分】

    鶏もも肉         300g
    オリーヴオイル      適量
    塩            少々
    ブラックペッパー     少々
    アーモンドチップ     30g
    【スパイスソース】
    玉ねぎ          1個
    にんにく         1片
    クミン        小さじ1
    白ワイン       大さじ1
    牛乳          30ml
    コンソメ顆粒     小さじ1
    バター         20g

作り方

ポイント

アーモンドの香ばしさが加わる事で鶏もも肉の旨味も倍増します。

STEP01

まず鶏肉を開いて、厚み均一化するために叩いて伸ばします。

STEP02

塩胡椒を両面にしっかりまぶします。

STEP03

フライパンにオリーヴオイルを引き、鶏肉の両面を焼きます。

STEP04

両面に焦げ目が付いたらフライパンから取り出し、アルミホイルで包みゆっくり火を通します。

STEP05

ソースを作ります。みじん切りにした玉ねぎとニンニクをバターで炒めます。

STEP06

玉ねぎが飴色になったら、クミン、白ワイン、コンソメを混ぜ合わせてソースを作ります。

STEP07

ゆっくり火を通した鶏肉の表面にアーモンドチップを乗せてオーブンでパリパリになるまで焼きます。

STEP08

最後にソースを振りかければ完成。

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2022/07/04
更新日 :
2024/02/09

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