• 野菜のおかず

    いぶりがっことクリームチーズのポテトコロッケ

    by 大橋 みちこ
    いぶりがっことクリームチーズのポテトコロッケ
  • 【材料 二口サイズ9個分】 

    じゃがいも     2〜3個(250g)
    玉ねぎ       1/4個
    いぶりがっこ    50g
    マヨネーズ     大さじ1と1/2
    クリームチーズ   35g
    塩         適量
    胡椒        適量
    薄力粉       適量
    卵         1個
    パン粉       適量
    揚げ油       適量

作り方

ポイント

揚げることで、チーズはトロッと、いぶりがっこの香りもより引き立ちますが、揚げずにポテトサラダとしてもお楽しみいただけます!

STEP01

洗ったじゃがいもは皮がついたまま鍋に入れ、浸るくらいの水を注ぎ中火にかける。すっと竹串が通るくらいの固さになるまで約30〜40分茹でる。

STEP02

玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにし、塩少々をまぶして5分おく。水にさっとさらして水気を切る。

STEP03

いぶりがっこは縦半分に切ってから薄切りにする。

STEP04

じゃがいもが茹で上がったら、皮をむき、フォークなどでつぶす(少し形が残っている方が食感がいい)。

STEP05

④にマヨネーズ、胡椒を混ぜ、②の玉ねぎといぶりがっこも加えて混ぜる。(塩気が足りなければ塩を加える。クリームチーズにも塩気はあるので味が濃くなりすぎないように注意。)

STEP06

⑤とクリームチーズを9等分し、⑤にクリームチーズを包んで丸める。

STEP6
STEP07

⑥に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

STEP7
STEP08

160℃の油で⑦をきつね色になるまで揚げる。

STEP8

“いぶりがっことクリームチーズのポテトコロッケ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/10/19
更新日 :
2022/04/25

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