• オレンジ ロゼパスタ・麺・パン

    夏野菜と魚介のオイルパスタ

    by 石井 瞭
    夏野菜と魚介のオイルパスタ
  • 【材料2人分】

    マグロ(刺身用) 30g
    鯛(刺身用) 30g
    ニンニク 1片
    ズッキーニ 1/2個
    黄色パプリカ 1/2個
    黒オリーブ 4個
    ミニトマト 4個
    パスタ 200g
    白だし 大さじ1
    白ワイン 50ml
    オリーヴオイル 適量

作り方

ポイント

野菜、魚介の旨味をしっかり煮出しすることで、パスタまで旨味が乗ります。

STEP01

ズッキーニ、パプリカ、マグロ、鯛を細かくカットします。ニンニクをみじん切りにします。

STEP02

フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニクとパプリカを炒めます。

STEP03

パプリカが柔らかくなってきたらトマト、オリーブを入れて更に煮詰めます。

STEP04

ズッキーニ、マグロ、鯛を入れて火入れします。その時に白だし、白ワインも加えます。

STEP05

パスタを茹でます。茹で上がったらパスタとソースを混ぜ合わせて、少し水分が足りなければゆで汁を加えながら乳化させて完成。

“夏野菜と魚介のオイルパスタ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2023/06/29
更新日 :
2024/02/09

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