• オレンジ 白 ロゼパスタ・麺・パン

  夏野菜と魚介のオイルパスタ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  マグロ(刺身用) 30g

  鯛(刺身用) 30g

  ニンニク 1片

  ズッキーニ 1/2個

  黄色パプリカ 1/2個

  黒オリーブ 4個

  ミニトマト 4個

  パスタ 200g

  白だし 大さじ1

  白ワイン 50ml

  オリーヴオイル 適量

“夏野菜と魚介のオイルパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  野菜・魚介の旨味が強いので、果実味のしっかりしたロゼワインやオレンジワインとの相性抜群です。
  

• 

  フランスロゼ辛口

  シャトー・カナデル バンドール ロゼ

  デビューと同時に世界的ワイン評価誌で最高評価を獲得。一躍注目を浴びる存在となりました。淡く美しい色合い。様々なフルーツとハーブ、ミネラルが感じられ風味豊かな味わいです。

  濃縮した果実味のあるロゼワインの味わいが夏野菜の旨味を引き出します。魚介との相性も抜群です。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  ワインのアプリコットのような熟度と夏野菜の甘みがマッチ。程よい収斂味とスパイス感も溶け合います。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  爽やかで清涼感のある味わいが夏野菜ともマッチ。オイルの油分も繊細な泡感が中和してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/