• 野菜のおかず

    カボチャのコチュジャンクリチサラダ

    by 大橋 みちこ
    カボチャのコチュジャンクリチサラダ
  • 【材料 2〜3人分】

    カボチャ    250g
    (種を取ると220〜230gくらい)
    セロリ     1/2本
    (茎と葉を合わせて70gくらい)
    アーモンド   20g(無塩のもの)
    クリームチーズ 50g
    コチュジャン  小さじ2
    塩       適量
    胡椒      適量

作り方

ポイント

カボチャを塊のままレンジで加熱するのは硬い状態で切らなくていいので簡単!加熱ムラは食感の変化として逆に利用してしまいましょう!蒸したカボチャにまず塩をひとつまみまぶすことで、味がボヤけるのを防ぎます。

STEP01

カボチャは洗って種を取り、耐熱皿に入れて水大さじ1を加えてラップをする。カボチャのg数×秒の時間、600wのレンジで加熱する(時間を半分に設定し、上下を返して残りの半分の時間も加熱。固かったら時間を伸ばす)。粗熱が取れたら、水を捨て、スプーンで皮ごと粗めにほぐし、塩ひとつまみをまぶす。

STEP1
STEP02

セロリは茎の部分は筋を取り除き斜め薄切りに、葉は千切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/6をまぶし、数分置いて水気をしっかりと絞る。

STEP2
STEP03

アーモンドは粗く刻む(イメージ、最大で1/4の大きさくらい)。

STEP04

ボウルにクリームチーズと、コチュジャン、胡椒を入れ、軽く混ぜる

STEP4
STEP05

④にまだ温かい①のカボチャ、②のセロリを加えて和え、味見をして塩気が足りなかったら塩で調整する。

STEP5
STEP06

最後に③のアーモンドも加えて和え、器に盛って胡椒をふる。

STEP6

“カボチャのコチュジャンクリチサラダ ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/10/11
更新日 :
2022/03/08

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