Name: 鶏ひき肉と牛蒡のトマトパスタ
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料2人分】; パスタ 200g; 鶏ひき肉 200g; 玉ねぎ 1/2個; 牛蒡 200g; しめじ １株; 青ネギ 適量; 塩 適量; ブラックペッパー 適量; ニンニク １片; オリーブオイル 適量; トマト缶 １缶; コンソメ 大さじ１; 醤油 小さじ１; 酒 大さじ１

赤パスタ・麺・パン

鶏ひき肉と牛蒡のトマトパスタ
by 石井瞭
【材料2人分】

パスタ　　200g

鶏ひき肉　200g

玉ねぎ　　1/2個

牛蒡　　　200g

しめじ　　１株

青ネギ　　適量

塩　　　　適量

ブラックペッパー　適量

ニンニク　１片

オリーブオイル　　適量

トマト缶　１缶

コンソメ　大さじ１

醤油　　　小さじ１

酒　　　　大さじ１

作り方

: 牛蒡の風味豊かな香りと味わいがアクセントになります！

STEP01: ニンニクをみじん切りに、玉ねぎと牛蒡を細かくカットします。

STEP02: フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、玉ねぎを炒めてアメ色になったら鶏ひき肉としめじを加えて更に炒めます。

STEP03: ひき肉が火が通ったら、酒、醤油、コンソメ、トマト缶を加えて更に煮詰めます。

STEP04: パスタが茹で上がったら、パスタを茹でたお湯を少し加えながら和えます。

STEP05: お皿に盛り付けて、ブラックペッパーと青ネギをかければ完成。

“鶏ひき肉と牛蒡のトマトパスタ”に合うワイン

合う
赤

白

泡

ロゼ

オレンジ

牛蒡の風味と味わいが熟成感のある赤ワインの滋味深い味わいとマッチします。
イタリア赤フルボディ

カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロランゲロッソパシア

輝きのある濃いガーネット。プラムやチェリーを想わせるアロマ。リッチでありながらエレガントなストラクチャーは心地よい長い余韻を生みます。

ワインの程よいタンニン感と牛蒡の食感や土っぽさが同調しあいます。トマトとワインの酸味が心地よい相性です。

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141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/