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  ラディッシュと豚ひき肉のハーブ炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  ラディッシュ　　　２００g

  豚ひき肉　　　　　２００g（粗挽きがオススメ）

  オリーブオイル　　大さじ１

  ラディッシュの葉　適量（なければパセリで）

  塩　　　　　　　　適量

  ［a］　　　

  ドライタイム　　　小さじ1/2

  ドライバジル　　　小さじ1/2

  チリパウダー 小さじ１

  おろしニンニク　　小さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/2

  粗挽き黒胡椒　　　少々

“ラディッシュと豚ひき肉のハーブ炒め ”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  幅広い味わいのワインと合わせられます。
  一番のおすすめはロゼワイン。ラディッシュとの色合わせでもあり、全体的なボリューム感も合います。フルーティーでコクのある果実味が豚肉のジューシーさに寄り添いつつ、スパイシーな風味を包み込みます。
  ボリューム感とハーブのような清涼感のある白ワインでも。樽熟成をかけているものだと香ばしい風味同士もマッチ。
  赤ワインと合わせる場合は軽めのものを。ハーブのような青っぽい香りがある品種を選ぶとハーブの風味とより良い相性に。
  

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  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット ロゼ

  ベリー系のコクのある果実味と白コショウのようなスパイシーなアロマ。チャーミングな果実味とシャープな酸が心地よく広がる。冷やして飲みたいカジュアルな辛口ロゼ。

  ワインにもスパイシーな香りがあり、チリパウダーの風味とマッチ。チャーミングな果実味はジューシーな豚肉のコクやラディッシュの甘味とも好相性。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  ワインの木樽の風味が、こんがり焼き色をつけた豚肉やラディッシュの香りとマッチ。ふくよかな果実味は豚肉のコクとも好相性。

  

  アメリカ赤フルボディ

  アイアンストーン・ヴィンヤーズ ストーン・ヴァレー レッド・ブレンド

  豊かな果実味を持ち、ハーブやスパイスの風味が心地よいカリフォルニア産赤ワイン。丸みのあるジューシーな果実味は、ボリュームのある肉料理によく合います。濃厚濃密な1本です。

  ワインに感じられるハーブやスパイスの風味が、料理に使ったハーブやスパイスの風味と心地よくマッチ。程よいボリューム感で料理にの味わいに寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」