• 白 ロゼパスタ・麺・パン

  ツナとモロヘイヤの梅クリームうどん

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  うどん　　　　　　　　２人分

  （乾麺で１６０〜２００g）

  ツナ　　　　　　　　　１缶

  モロヘイヤ　　　　　　１００g

  （正味７０g）

  ニンニク　　　　　　　１片

  生クリーム　　　　　　１００cc

  梅干し　　　　　　　　１６g　正味

  オリーブオイル　　　　小さじ２

  塩　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　適量

  （できれば白胡椒）

“ツナとモロヘイヤの梅クリームうどん”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  程よく酸味があり、コクもある辛口白ワインかロゼワインがオススメ。酸味は梅干しと、果実味のコクはクリームのコクとマッチ。モロヘイヤもツナも癖がないので、幅広いワインと合わせられます。
  

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  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が口の中をリフレッシュしてくれます。

  みずみずしく程よいボリューム感の果実味が、梅の酸味が加わることで爽やかにになったクリームの風味と抜群に合う。ミネラル感もあり、ツナの旨味ともマッチ。

  

  南アフリカ白辛口

  スピアー・ワインズ スピアー ソーヴィニヨン・ブラン

  新鮮なパッションフルーツや爽やかな柑橘果実を感じ、ハーブや若芝を想わせるスパイシーなアロマも魅力です。整った骨格と風味豊かな味わいの白ワインです。

  ソーヴィニヨンブランならではの清々しい香りが、モロヘイヤの風味と好相性。果実のコクと酸味のバランスも梅クリームの爽やかかつクリーミーな風味とマッチ。

  

  イタリアロゼ辛口

  サン・マルツァーノ トラマーリ

  美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。

  フルーティーな果実味のコクが、ツナの旨味やクリームのコクとマッチ。爽やかな酸味もあり、梅の酸味やモロヘイヤの風味とも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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