• 泡野菜のおかず

  ふきのとうとアンチョビとクリームチーズのカナッペ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料１０枚分】

  バゲットスライス　　　１０枚

  アンチョビ　　　　　　１５g

  にんにく　　　　　　　1片

  ふきのとう　　　　　　２〜３個（約40g）

  オリーブオイル　　　　大さじ２

  クリームチーズ　　　　60g

  胡椒　　　　　　　　　少々

“ふきのとうとアンチョビとクリームチーズのカナッペ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このおつまみに合わせたいのは、ほのかに甘みのあるスパークリング。ふきのとうの苦味が強いので、辛口で合わせると苦味がより強く感じられてしまうことも。甘味があると、苦味と中和し、心地よい相性に。
  

• 

  スペイン白やや甘口

  バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

  ワインの優しい甘みが、ふきのとうの苦味と合わさると至福のマリアージュに。程よい酸味はクリームチーズとの相性もぴったり。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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