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オレンジ 白鍋もの野菜のおかず
柚子胡椒とおでん
by 石井 瞭 -
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【材料】2人分
- 大根 1/4本
- じゃがいも 2個
- ちくわ 2本
- 豚バラ肉 100g
- こんにゃく 50g
- おでんの素 1袋
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 柚子胡椒 少々
- 水 おでんの素の規定量（1000ml前後）
作り方
おでんの素に少しの調味料を加えれば旨味が増してより美味しくなります。
- STEP01
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大根は皮むき、火が通るくらいの幅3センチにカットします。
- STEP02
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じゃがいもは皮を剥き、半分にカット。豚バラ肉、ちくわ、こんにゃくも一口大にカット。
- STEP03
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大根は米のとぎ汁やレンジで下茹でし、こんにゃくはサッと湯通ししておくと、よりすっきりと仕上がります。
- STEP04
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鍋に水、おでんの素、醤油、みりんを入れて混ぜ合わせ、強火にかけます。
- STEP05
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沸騰したら大根、豚バラ肉、こんにゃくを入れて弱火にし、フタをして約30分コトコトと煮込みます。
- STEP06
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大根に火が通ったら、じゃがいもとちくわを加え、さらに弱火で20分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
- STEP07
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お皿に盛り付け、柚子胡椒を添えてください。
“柚子胡椒とおでん”に合うワイン
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赤
合う白
泡
ロゼ
合うオレンジ
柚子胡椒がある事で一気にワインとの相性が良くなります。柑橘を感じる白ワインやオレンジワインとの相性が良いです。
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オーストラリア白辛口
ヴィンテロパー パーク・ワイン ホワイト
白ブドウで醸されたオレンジ系ワイン。マスカットや生姜、ローズウォーターのアロマを持ち、グレープフルーツやビターなレモンなど新鮮な果実味を持つフェノリックなワインです。
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フランス白辛口
ドメーヌ・デ・ギュイヨン ソミュール キュヴェ・ヴァン・デュ・ノール 白
化学物質は極力使わずに造り上げるワイン。白桃やマスカットを想わせるまろやかな果実の風味としっかりとしたミネラル感のある爽快な白ワインです。
ワインの優しい味わいと余韻に感じる旨味がおでんの出汁感に相性が良いです。
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フランス白辛口
シャトー・ペイボノム・レ・トゥール シャトー・ペイボノム・レ・トゥール ル・ブラン・ボノム
熟したパイナップル、白桃、リンゴの蜜を想わせるような複雑な香りが広がります。余韻には木樽の風味が優しく広がり、果実の完熟感と樽の複雑さを感じる白ワインです。
ワインの和柑橘の果実味と柚子胡椒の相性が良く、おでんの出汁ともワインの旨味がマッチします。
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2023/10/29
- 更新日 :
- 2026/06/19
ワインの柑橘系の果実味とアフターの旨味がおでんの出汁感と柚子胡椒の味わいとマッチします。