• オレンジ 白鍋もの野菜のおかず

  柚子胡椒とおでん

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料】2人分

  大根　　　　　　　1/4本

  じゃがいも　　　　　2個

  ちくわ　　　　　　　2本

  豚バラ肉　　　　　100g

  こんにゃく　　　　50g

  おでんの素　　　　1袋

  醤油　　　　　　大さじ1

  みりん　　　　　大さじ1

  昆布だし　　　　大さじ1

  柚子胡椒　　　　　少々

“柚子胡椒とおでん”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  柚子胡椒がある事で一気にワインとの相性が良くなります。柑橘を感じる白ワインやオレンジワインとの相性が良いです。
  

• 

  オーストラリア白辛口

  ヴィンテロパー パーク・ワイン ホワイト

  白ブドウで醸されたオレンジ系ワイン。マスカットや生姜、ローズウォーターのアロマを持ち、グレープフルーツやビターなレモンなど新鮮な果実味を持つフェノリックなワインです。

  ワインの柑橘系の果実味とアフターの旨味がおでんの出汁感と柚子胡椒の味わいとマッチします。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・デ・ギュイヨン ソミュール キュヴェ・ヴァン・デュ・ノール 白

  化学物質は極力使わずに造り上げるワイン。白桃やマスカットを想わせるまろやかな果実の風味としっかりとしたミネラル感のある爽快な白ワインです。

  ワインの優しい味わいと余韻に感じる旨味がおでんの出汁感に相性が良いです。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ペイボノム・レ・トゥール シャトー・ペイボノム・レ・トゥール ル・ブラン・ボノム

  熟したパイナップル、白桃、リンゴの蜜を想わせるような複雑な香りが広がります。余韻には木樽の風味が優しく広がり、果実の完熟感と樽の複雑さを感じる白ワインです。

  ワインの和柑橘の果実味と柚子胡椒の相性が良く、おでんの出汁ともワインの旨味がマッチします。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/