2022-03-06

ジュラの産地を整理する

フランスのジュラ地方というと、「あのジュラ紀のジュラ？」という反応をする方もおられるかもしれません。そうです、そのジュラ紀にまつわる産地なのです。今回は、そんなジュラの産地をまとめてみたいと思います。

お気に入り登録

解説するワイン用語

ジュラ “Jura（仏）”

ヴァン・ジョーヌ “Vin jaune（仏）”

ヴァン・ド・パイユ “Vin de Paille（仏）”

コート・デュ・ジュラ “Cotes du Jura（仏）”

クレマン・デュ・ジュラ “Cremant du Jura（仏）”

マクヴァン・デュ・ジュラ “Macvin du Jura（仏）”

マール・デュ・ジュラ “Marc du Jura（仏）”

ヴァン・ド・リキュール “Vin de Liqueur（仏）”

マール “Marc（仏）”

アルボワ “Arbois（仏）”

シャトー・シャロン “Chateau-Chalon（仏）”

サヴァニャン “Savagnin（仏）”

レトワール “L'Etoile（仏）”

ジュラ地方とは

ジュラ地方というのは、フランスの東部に位置し、ジュラ山脈の西に位置するワイン産地。すぐ東はスイスです。

地質年代の呼称のひとつであり、恐竜も繁栄した『ジュラ紀』は、この地方に分布する地質にちなんでいます。
また、ジュラのアルボワの町は、細菌学の父といわれるルイ・パストゥールの生まれ育った地です。

フランスで最小のワイン産地なのですが、『ヴァン・ジョーヌ』、『ヴァン・ド・パイユ』など、個性的なワインが造られることで有名です。白ワインの生産量が、全体の7割前後と高めなのも特徴です。

気候は半大陸性気候で、年間降雨量は約1,150mmと、フランスの中では雨量の多い方ですが、ビオロジック栽培の生産者は比較的多い産地です。（※雨が少ない方が、ビオロジックは行いやすいのです。）土壌は多様ですが、灰色泥灰岩が半分以上を占めています。

ジュラ Jura ワインの産地・名前: フランスの東部に位置し、ジュラ山脈の西に位置するワイン産地。すぐ東はスイスである。フランスで最小の産地だが、ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユなど、個性的なワインが造られることで有名。白ワインの生産が全体の7割前後。気候は半大陸性気候で、年間降雨量は約1,150mmと、フランスでは雨量の多い方だが、ビオロジック栽培の生産者は比較的多い。土壌は多様だが、半分以上を占めるのは灰色泥灰岩。ちなみに、ジュラのアルボワの町は、細菌学の父といわれるルイ・パストゥールの生まれ育った地であり、博物館がある。
詳しく見る

ヴァン・ジョーヌ Vin jaune ワインの種類: フランス、ジュラ地方特有の黄色みが強いワイン。『ジョーヌ』とはフランス語で『黄色』の意味であり、黄ワインとも呼ばれる。品種は完熟したサヴァニャンを使用。収穫翌年から６年目の12月15日まで樽で熟成させて造るがその間澱引き、補酒は禁止されている。そうする事でワインの表面に酵母による皮膜が発生し、くるみやアーモンドなど香ばしい風味がつく。容器はクラヴラン呼ばれる620mlのボトルに詰められる。最も有名なのはシャトー・シャロン。
詳しく見る

ヴァン・ド・パイユ Vin de Paille ワインの種類: フランス、ジュラ地方特有のワイン。収穫したブドウを藁やすのこの上、もしくは天井に吊るして６週間以上乾燥させて造られるため甘口に仕上がる。出来上がったワインはポと呼ばれる375mlの瓶に詰められる。デザートと一緒に楽しまれる。
詳しく見る

Cotes d Jura コート・デュ・ジュラ

ジュラ地方の広い範囲をカバーしている産地です。

白ワイン、ロゼワイン、赤ワインに加え、ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユなども造られます。

北はシャンパーニュ・シュール・ルーから南はシャゼルまで、ジュラ県の105の村を含む、広い産地である為、多様なテロワールを有しています。

【斜線の地域も含んだきみどり色のエリアです】

白ワイン、赤ワイン、ロゼワイン、ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユは、この産地名、『コート・デ・ジュラ』で販売されます。

それに対し、しかるべき規定を守って造られたスパークリングワインは、『クレマン・デュ・ジュラ』という名前で、ヴァン・ド・リキュールは、『マクヴァン・デュ・ジュラ』という名前、マールは『マール・デュ・ジュラ』という名前で販売されます。

コート・デュ・ジュラ Cotes du Jura ワインの産地・名前: フランス、ジュラ地方の広い範囲で造られるワイン、また、A.O.C.で、白赤に加え、ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユも造られる。北はシャンパーニュ・シュール・ルーから南はシャゼルまで、ジュラ県の105カ村包括するA.O.C.である為、多様なテロワールを有する。（※アルボワ、レトワール、シャトー・シャロンも含まれる）この同区域で造られるものに、クレマン・デュ・ジュラ、マクヴァン・デュ・ジュラ、マール・デュ・ジュラがある。【タイプ:赤、白、ロゼ、ヴァン・ド・パイユ、ヴァン・ジョーヌ】【使用ブドウ：シャルドネ（ムロン・ダルボワ）、サヴァニャン、プールサール、トルソー、ピノ・ノワール】
詳しく見る

クレマン・デュ・ジュラ Cremant du Jura ワインの産地・名前: フランス、ジュラ地方の瓶内二次醗酵で造られるスパークリングワイン。コート・デュ・ジュラと同じ地区で造られる発泡性ワインで、ジュラの主要5品種に加え、ピノ・グリの使用も出来る。瓶内熟成期間は最低9カ月。【タイプ:発泡（白、ロゼ）】【使用品種:ピノ・グリ、ピノ・ノワール、プールサール、トゥルソー、シャルドネ、サヴァニャン】
詳しく見る

マクヴァン・デュ・ジュラ Macvin du Jura ワインの産地・名前: フランス、ジュラ地方で造られるヴァン・ド・リキュールのひとつで、甘口のワイン。醗酵前、または醗酵の初期段階にあるブドウ果汁に度数52％以上のオー・ド・ヴィが添加される。最終のアルコール度数は16～22％。 A.O.C.コート・デュ・ジュラと同一のエリアで造られる。糖度170g／L以上のブドウを収穫し、添加するオー・ド・ヴィはフランシュ・コンテ産のもので、最低14カ月小樽熟成させたもの。添加後、最低10か月樽で熟成要。【タイプ:V.D.L.（赤白ロゼ）】【使用ブドウ:（赤ロゼ）プールサール、トルソー、ピノ・ノワール、（白）シャルドネ（ムロン・ダルボワ）、サヴァニャン（ナチュレ）】
詳しく見る

マール・デュ・ジュラ Marc du Jura ワインの産地・名前: フランス、ジュラ地方の広い範囲をカバーする、コート・デュ・ジュラの地区で造られるマール。ブドウ品種は、サヴァニャン、シャルドネ、ピノ・グリ、プールサール、トルソー、ピノ・ノワールが使えるが、このうち、必ず、サヴァニャンを含む事、また、3品種以上をブレンドする事、という規定がある。最大600Lの木樽で24ヶ月以上の熟成が必要。この同区域で造られるものに、コート・デュ・ジュラ、クレマン・デュ・ジュラ、マクヴァン・デュ・ジュラがある。【タイプ：マールのみ】【使用ブドウ：サヴァニャン、シャルドネ、ピノ・グリ、プールサール、トルソー、ピノ・ノワールの】
詳しく見る

ヴァン・ド・リキュール Vin de Liqueur ワインの産地・名前: フランスで造られるフォーティファイドワインの一種。未醗酵のブドウ果汁（醗酵中の場合も時にある）にアルコールを添加し、樽またはタンクにて熟成する。アルコール度数は16～22％位が多い。添加するアルコールはオード・ヴィーや、コニャック、アルマニャック、マールなど、地方によって様々。ヴァン・ド・リキュールとして代表的なもとして、フロック・ド・ガスコーニュ、ピノー・デ・シャラント、ミュスカ・ド・フロンティニャンなどがある。
詳しく見る

マール Marc ワインの種類: 果実酒かすを蒸留したもの。ブドウの房や醗酵終了後の醪を圧搾した後の果皮・種などをさらに発酵・蒸留して得た蒸留酒（オー・ド・ヴィー）をマールと呼ぶ。
詳しく見る

Arbois アルボワ

ジュラ地方の中心の街である、アルボワを中心とする地区で造られる産地です。

主な生産は赤ワインで、生産量の70%を占めています。

その中でも、ピュピヤン(Pupillin)村で収穫、醸造されたものは『アルボワ・ピュピヤン（Aobois Pupillin）』を名乗ることが出来ます。

『ヴァン・ジョーヌ』、『ヴァン・ド・パイユ』という通常のワインとは違う個性的なワインも造られています。

【アルボワの町の周りに広がる濃いみどり色のエリア】

ここでは、赤・ロゼワインを造る際に白ブドウ品種が、白ワインを造る際に黒ブドウ品種が補助品種としてブレンドする事が出来ます。

補助として少し使うのが認められており、全体の20％まで、という制限が定められています。

アルボワ Arbois ワインの産地・名前: フランス、ジュラ地方の中心の街である、アルボワを中心とする地区で造られるワイン、または産地名。生産量の70%を赤が占める。その中でも、ピュピヤン村で収穫、醸造されたものはアルボワ・ピュピヤンを名乗ることが出来る。ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユという通常のワインとは違う個性的なワインも造られる。【タイプ：赤白ロゼ、ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユ】【使用品種:ピノ・ノワール、プールサール、トゥルソー、シャルドネ、サヴァニャン】
詳しく見る

Chateau-Chalon シャトー・シャロン

ジュラ地方の中部にある4つの村、シャトー・シャロン、ドンブラン、ムネトリュ・ル・ヴィニョーブル、ヌヴィ・シュール・セイユを含んだ産地です。

『ヴァン・ジョーヌ』のみ、この名前を名乗る事が出来ます。一般的なヴァン・ジョーヌよりも、繊細で上品なものが多い、とされています。

標高250～400mに位置する南向きまたは南西向き斜面に限られ、土壌はリアスの灰色泥灰岩です。

【ちょうど真ん中辺りの青色のエリア】

使われるブドウは、サヴァニャンのみ。収穫時のブドウの糖度は、A.O.C.アルボワなどが最低161g/Lなのに対し、A.O.C. シャトー・シャロンは204g/L以上が必要、という規定があります。

ちなみに、この産地で造られたヴァン・ジョーヌ以外の赤ワインや、白ワインなどは、この地方を含んだ大きな産地である、『コート・デュ・ジュラ』の名前のもと、販売されます。

シャトー・シャロン Chateau-Chalon ワインの産地・名前: ジュラ県のシャトー・シャロン、ドンブラン、ムネトリュ・ル・ヴィニョーブル、ヌヴィ・シュール・セイユの4つの村で造られるヴァン・ジョーヌのみ名乗れるA.O.C.名、そのワイン。一般的なヴァン・ジョーヌより繊細で上品なものが多い。標高250～400mに位置する南向きまたは南西向き斜面に限られ、土壌はリアスの灰色泥灰岩。収穫時のブドウの糖度は、A.O.C.アルボワなどが最低161g/Lなのに対し、A.O.C. シャトー・シャロンは204g/L以上が必要。【タイプ：ヴァン・ジョーヌのみ】【使用品種：サヴァニャンのみ】
詳しく見る

サヴァニャン Savagnin ブドウ品種: 白ワインを造るブドウのひとつで、フランス、ジュラ地方で主に栽培されている。ヴァン・ジョーヌ（黄色ワイン）という特殊な酸化長期熟成の色の濃いワインに主に使われるが、シャルドネとブレンドしたりして、普通の辛口白ワインも造られる。きわめて晩熟型。古くから存在する品種で、十字軍の時代にオーストリア、またはハンガリーから渡来したとみられている。
詳しく見る

L’Etoile レトワール

ジュラ地方の中部辺り、シャトー・シャロンの南西に位置する産地です。

レトワール、プレノワゾー、カンティニー、サン・ディディエの4つの村を含んでいます。

この地名で販売されるのは白ワイン、ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユです。

赤ワインなど他の種類のワインは、『コート・デュ・ジュラ』の名前で販売されます。

【黄色に塗ったエリア】

レトワールは、フランス語で、『星』という意味なのですが、レトワール村を放射状に取り囲む5つの丘が星のように見える事に加え、土壌に星の形をした化石が見られる事に由来しているそうです。
なんだかキラキラした地名ですね。

畑は標高320～420mに位置し、土壌は三畳紀またはジュラ紀の泥灰岩質土壌です。

ブドウ品種は、シャルドネとサヴァニャンを80%以上使用する事が必要で、補助として黒ブドウ品種のプールサールが使えます。

主となる品種は全体の50％以上でなければいけません。

ヴァン・ジョーヌを作る際はサヴァニャンのみ使用可能です。

「使えるブドウ品種に色々ややこしい規定があるもんだなあ」、と思ってしまうのですが、こういった規定を守る事で、このレトワールのあるべき姿の味わい・香りのワインのスタイルが維持される、そして、産地名へのイメージが保たれる、という事ですよね。

レトワール L'Etoile ワインの産地・名前: フランス、ジュラ地方、シャトー・シャロンの南西に位置するジュラ県の4つの村、レトワール、プレノワゾー、カンティニー、サン・ディディエに認められたA.O.C.、もしくはそこで造られるワイン。レトワール村を放射状に取り囲む5つの丘が星のように見える事に加え、土壌に星の形をした化石が見られる事に由来している。畑は標高320～420mに位置し、三畳紀またはジュラ紀の泥灰岩質土壌。【タイプ:白、ヴァン・ジョーヌ、ヴァン・ド・パイユ】【使用品種:シャルドネ、サヴァニャン（80%以上）、補助としてプールサール（ヴァン・ジョーヌはサヴァニャンのみ】
詳しく見る

最後に

とってもざっくりとまとめると、ほぼ全域で色んなワインが造る事が可能な『コート・デュ・ジュラ』、それに加えてピンポイントの３つの産地として、赤が有名な『アルボワ』、黄（ヴァン・ジョーヌ）に特化した、『シャトー・シャロン』、白が有名な『レトワール』がありましたね。

フランスで最小の生産地であるジュラは、もともと生産量も多くなく、日本にも余り多くは輸入されていませんが、機会があれば、是非お試しください。