プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- 茄子 １〜２本（約１５０g）
- ケッパー 大さじ１
- 白ワインビネガー 大さじ１（酢でもOK）
- 醤油 大さじ1/2
- クミンパウダー ３ふりくらい
- 胡椒 適量
作り方
クミンをきかせるのがポイント。エスニックな香りとスパイシーさで、味わいがグッと深くなります。
この風味とケッパーの酸味で揚げた茄子もくどくなく、さっぱりと食べれます。
この風味とケッパーの酸味で揚げた茄子もくどくなく、さっぱりと食べれます。
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茄子は食べやすい大きさの乱切りにして、さっと水にさらし、しっかりと水気をふきとる。ケッパーは粗く刻む。
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刻んだケッパー、ビネガー、醤油、クミンパウダー、胡椒をボウルにいれて混ぜておく。
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揚げ油を熱し、１８０℃の温度で茄子を素揚げする。
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一旦油をきってから、熱いうちに②のボウルに入れて和える。
"揚げ茄子とケッパーのマリネ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
これに合わせたいのは、辛口白ワイン。
ケッパーやビネガーの酸味を結構きかせているので、酸味のあるフレッシュなワインがオススメ。
重いこってり系のワインだと、料理の酸味が際立ちすぎてしまいます。
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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